Restoran Trend Makanan: Makanan yang Diemam

Salah satu trend makanan yang paling popular pada masa ini adalah penapaian. Teknik penyediaan makanan purba ini menawarkan rasa yang enak dan asin yang memuji banyak hidangan yang berbeza. Popular di seluruh dunia, penapaian digunakan untuk membuat segalanya dari keju kepada roti, untuk sauerkraut. Kimchi, makanan yang popular, telah membantu meningkatkan masakan Korea untuk makanan "ia" untuk banyak konsep restoran. Sebagai hidangan sampingan tradisional atau bahan unik untuk menu menu klasik, makanan yang ditapai, terutama yang dibuat rumah, menawarkan restoran dengan cara yang murah untuk meningkatkan persepsi pelanggan.

Bagaimana Cara Penapaian

Fermentasi sering dikelaskan sebagai cara memelihara makanan. Tetapi dengan tegasnya, penapaian bukan cara pemeliharaan dalam pengertian yang sama seperti pengetinan atau pembekuan. Akhirnya, makanan yang difermentasi akan merosakkan. Daripada Companion Food Lover , " Fermentasi adalah proses di mana makanan atau minuman melalui perubahan kimia yang disebabkan oleh enzim yang dihasilkan daripada bakteria, mikroorganisma, atau ragi . "Suatu bahagian penting dari banyak masakan kebudayaan, penapaian digunakan untuk membuat segalanya dari sos kepada minuman kepada roti dan acar, menawarkan cara untuk memelihara buah-buahan dan sayur-sayuran di luar musim penuaian tempatan.

Kimchi Goes Mainstream

Kimchi, salah satu makanan yang paling popular, bermula pada abad ketiga belas dan terdapat lebih daripada 200 jenis. Bumbu yang popular ini telah dibuat dari restoran dan trak makanan Korea ke konsep Pan-Amerika yang lain. Menurut Rick Zombrano dalam artikelnya Bubbling up Fermented Foods pada Menu dan di Barisan Runcit, " Makanan yang difermentasi seperti Kimchi menawarkan rasa asin, enak yang menarik untuk umami - rasa kelima.

"Makanan yang ditapai tambah menambah kedalam rasa ringan dan bahan biasa. Sebagai contoh, sesetengah trak makanan bertema etnik menawarkan anjing panas tradisional yang dihiasi dengan kimchi bukannya bersahaja. Ditambah pada sup untuk pengalaman rasa yang berbeza. Rasa beraroma kimchi yang sihat mengikuti trend semasa bumbu Asia yang diilhamkan seperti wasabi dan sriracha.

Menukar Permintaan Pengguna Palates Lebih Pengembaraan

Memupuk rasa baru seperti Kimchi adalah perkembangan semula jadi dalam tabiat makan Amerika. Di mana sekali saus teriyaki, salsa atau chipotle baru-baru ini, telah menjadi adegan di tempat makanan, sekarang adalah masa untuk rasa yang ditapai. Menurut Ramalan Kuliner 2015 Kebangsaan Restoran, penapaian dinilai sebagai trend panas oleh 57% daripada chef yang ditinjau. Satu sebab utama populariti makanan yang ditapai adalah kesediaan pengguna untuk mencuba makanan baru. Menurut laporan oleh Nestle, pengunjung Millennials (umur 18-34) khususnya mencari rasa baru, menikmati makanan yang mempunyai cerita dan menawarkan pengembaraan masakan.Terdapat daya tarikan makanan eksotik yang tidak dapat dinafikan kepada Millennial, yang telah membelanjakan $ 247 bilion dolar untuk makan malam dan akan melampaui Bay Boomers untuk membeli kuasa

Makanan yang Ditenun Tawaran Rayuan Masa Lama

Trend makanan terbesar saat ini adalah diperbaharui minat dalam makanan tempatan, buatan tangan. Makanan yang ditapai, terutama buatan rumah, adalah lanjutan semula jadi bagi trend makanan itu. Diusahakan secara tempatan, ladang menaikkan daging atau ayam organik, keju artisan, atau bir buatan tangan yang menarik kepada pengguna, yang suka tahu makanan mereka.

Pengguna mahu sambungan dengan makanan mereka, walaupun ia adalah bir mudah atau sebilangan kubis jeruk. Makanan yang difermentasi menawarkan twist yang unik pada hidangan klasik. Beberapa orang akan berfikir untuk memberitahu kawan-kawan atau rakan sekerja mereka tentang tombak jeruk yang hebat yang datang dengan burger atau slider mereka. Tetapi mereka mungkin lebih cenderung untuk memberitahu rakan-rakan tentang mangga kimchi coleslaw eksotik yang dihidangkan di sebelah.

Menu Restoran Trend dan Makanan Berpemandangan

Untuk restoran, makanan yang difermentasi menawarkan banyak manfaat. Ramai yang murah, dengan kos makanan yang rendah, menawarkan cara yang baik untuk menjual barangan menu klasik seperti burger, sup, dan tambang pub lain. Makanan yang dipancarkan dianggap pilihan yang sihat oleh sesetengah orang, yang rendah kalori, dengan manfaat probiotik. Adakah makanan yang ditapai akan menjadi popular? Masa akan menentukan. Buat masa ini, ia bernilai waktu restoran untuk memasukkan beberapa bahan mudah ditapai pada menu.

Sumber

Bubbling up Fermented Foods pada Menu dan di Barisan Runcit oleh Rick Zombrano

Perubahan Fermenting oleh Katie Ayoub

Ramalan Trend Makanan Nestle 2014