Bagaimana membekukan cendawan dengan cara yang benar

Saham pada cendawan semasa musim (dan murah). Kemudian, bekalkan mereka sehingga anda bersedia menggunakannya. Begini caranya.

Pemilihan Cendawan

Pilih cendawan yang kelihatan dan bau segar. Cendawan yang kering, kurus, gelap, berkebun, mempunyai bintik-bintik yang buruk atau mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan harus dielakkan. Hanya cendawan beku yang berada dalam keadaan baik.

Pembersihan dan Prep

Basuh cendawan anda dengan air sejuk. Kemudian, trim dari hujung batang.

Cendawan di atas satu inci merangkumi juga dihiris atau dikawasan.

Memasak

Cendawan perlu dimasak sebelum beku. Terdapat dua cara untuk mencapai ini:

Sauteeing

Letakkan cendawan dalam kuali dengan sedikit mentega atau minyak ke atas api yang tinggi. Masak selama lima minit, atau sehingga cendawan dimasak sepenuhnya dan sebahagian besar cecair telah habis.

Mengukus

Untuk meminimumkan kesan pengukusan yang berkilauan, rendam cendawan dalam penyelesaian satu jus sudu teh atau 1/2 sudu teh asid sitrik kepada satu liter air selama lima minit . Kemudian, stim berikut masa yang disyorkan:

Cendawan keseluruhan - 5 minit
Cendawan butang - 3-1 / 2 minit
Cendawan dicairkan - 3-1 / 2 minit
Cendawan cair - 3 minit >

Pembekuan

Benarkan cendawan sejuk sepenuhnya. Kemudian, hamparkannya pada lembaran cookie, dan tutupkannya. Sebaik sahaja mereka beku, gunakan spatula untuk mengangkat cendawan dari lembaran cookie.

Kemudian, bungkus cendawan dalam peti sejuk atau beg peti sejuk beku, meninggalkan 1/2 inci ruang depan untuk pengembangan; dan kembalikan mereka ke peti sejuk. Sapu sebanyak mungkin udara, sebelum anda menutup bekas anda. Ini akan membantu mencegah pembakaran beku.

Cendawan beku perlu digunakan dalam tempoh setahun (walaupun lebih awal pastinya lebih baik).

Petua:

Gunakan FoodSaver untuk mengosongkan cendawan anda. Oleh kerana mereka mempunyai kandungan air yang tinggi, cendawan lebih cenderung membakar beku daripada makanan lain. Beli FoodSaver di Amazon

Lebih Banyak cara untuk Mencegah Beku Pembakaran

• Menggunakan Cendawan Beku:

Letakkan kepingan beku terus ke dalam resipi yang akan dipanaskan, atau cairkan cendawan anda di dalam peti sejuk sebelum menggunakan. Oleh kerana anda membekalkan cendawan anda secara individu, anda akan dapat mengawal apa sahaja yang anda perlukan untuk resipi anda.

Beberapa perkara yang perlu diingat:

Pembekuan akan mengubah warna dan tekstur cendawan - menjadikannya lebih gelap dan lebih lembut

• Cendawan kukus mempunyai hayat beku yang lebih lama daripada cendawan kacang
• Mencuci cendawan boleh membuat mereka basah (dan membawa kepada membakar beku). Ramai orang lebih suka mengecat atau menghapuskannya, dan itu mungkin idea yang baik, jika anda akan membekukan mereka.
• Lebih banyak Cara Memelihara Cendawan

Jika cendawan segar anda tidak bertahan lama di dalam peti sejuk seperti yang anda inginkan, cuba simpannya dengan cara ini.

Terhad kepada ruang beku? Keringkan cendawan anda, bukannya membeku. Mereka mudah menghidrat semula kerana anda memerlukannya, dan mengambil sedikit ruang. Berikut adalah cara menggantikan cendawan kering untuk cendawan segar dalam resipi.

Sumber: Pusat Kebangsaan bagi Pemeliharaan Makanan Rumah Tangga

USDA