Panduan restoran menggunakan Makanan Tempatan

Salah satu trend menu paling hangat ialah makanan tempatan. Ia telah menguasai Ramalan Kuliner tahunan Persatuan Restoran Negara selama beberapa tahun berturut-turut. Makanan tempatan, makanan lambat, ladang ke meja, ladang untuk garpu - terdapat banyak nama dan trend yang berkaitan dengan pembelian dari ladang dan petani tempatan yang boleh mengelirukan untuk pengguna. Untuk restoran, terdapat faedah pasti serta cabaran untuk memasukkan makanan tempatan ke dalam menu biasa mereka.

Manfaat Makanan Tempatan

Menawarkan makanan tempatan di menu restoran anda menawarkan banyak faedah, daripada membantu mempercepatkan ekonomi tempatan untuk meningkatkan rasa dan nilai pemakanan makanan yang anda berkhidmat. Pengguna jauh lebih bijak tentang makanan yang berasal dari mana, dan makanan tempatan mempunyai daya tarikan yang besar bagi ramai orang. Sejak beberapa tahun yang lalu, makanan tempatan telah menjadi salah satu trend menu paling hangat untuk restoran. Walaupun menghidangkan makanan tempatan boleh menimbulkan beberapa cabaran untuk restoran, terutama mereka yang tinggal di iklim yang lebih sejuk, adalah mungkin untuk menawarkan makanan tempatan sepanjang tahun, melalui hubungan yang erat dengan petani tempatan.

Memahami Perbezaan Antara Makanan Tempatan, Lestari dan Organik

Tempatan - Makanan tempatan adalah, baik, setempat. Mereka ditanam atau dihasilkan secara tempatan, biasanya secara kecil-kecilan. Makanan tempatan telah membuat kemunculan besar dalam trend menu untuk restoran, tidak hanya menawarkan rasa yang unggul berbanding rakan komersial mereka, tetapi juga alat pemasaran.

Makanan tempatan melampaui buah-buahan dan sayur-sayuran. Mereka boleh memasukkan daging lembu, ayam, makanan laut, produk tenusu, walaupun bir.

Lestari - Menurut pakar pertanian kecil, Lauren Ware, makanan yang mampan mempunyai tiga komponen: pertanian mapan mempunyai tiga komponen; Mereka adalah:

• bunyi ekologi
• bersifat ekonomi
• secara sosial dan ekonomi

Lauren juga memberi nasihat yang baik kepada petani kecil yang ingin menjual makanan mereka ke restoran tempatan.

Organik - Pada tahun 1990, FDA meluluskan Akta Pengeluaran Makanan Organik, yang membantu mengenal pasti makanan yang disahkan secara organik, berbanding makanan yang memakai label organik hanya untuk tujuan pemasaran. Sebagai sebahagian daripada akta ini, Senarai Kebangsaan dan Bahan Larangan Kebangsaan (Senarai Kebangsaan) ditubuhkan, menggariskan amalan, bahan, dan bahan-bahan yang boleh digunakan dalam operasi pertanian dan pengeluaran organik. Senarai ini turut menyerlahkan bahan, bahan, dan bahan bukan sintetik yang tidak boleh digunakan. Untuk makanan yang dibenarkan sebagai organik secara organik, ia mesti dilabelkan dengan Seal Organik USDA. Adalah penting untuk diingat bahawa makanan organik tidak menyamakan pertumbuhan tempatan (tidak juga makanan yang ditanam secara tempatan bermakna organik).Bercakap dengan petani tempatan tentang makanan dan racun perosak yang mereka gunakan di ladang mereka. Ramai petani kecil mengamalkan amalan pertanian organik, tetapi tidak diperakui.

Trend Menu dan Makanan Tempatan

Kajian Chef Apa yang Hot, dikeluarkan setiap tahun oleh Persatuan Restoran Kebangsaan, menilai makanan tempatan sebagai trend 2013. Makanan tempatan, ditambah dengan istilah seperti tukang kayu, buatan tangan, buatan sendiri, pusaka adalah alat pemasaran menu baru.

Ketahui lebih lanjut mengenai trend menu popular yang memberi tumpuan kepada makanan tempatan.

Cabaran Menggunakan Makanan Tempatan di Restoran Anda

Dua cabaran terbesar menggunakan makanan tempatan adalah kos dan ketersediaan. Tidak ada soalan mengenainya, makanan tempatan lebih banyak wang daripada yang ditanam oleh ladang-ladang korporat yang besar. Walau bagaimanapun, restoran masih mempunyai kelebihan membeli secara pukal. Bercakap dengan petani tempatan anda tentang tanaman yang mereka tumbuh, dan berapa banyak yang mereka dapat membekalkan. Memerintahkan sejumlah bahan tempatan dapat membantu mengurangkan harga. Memasarkan menu anda dengan makanan tempatan boleh membantu pengguna menjadi baik dengan membayar lebih banyak untuk makanan.

Oleh kerana kebanyakan tempat tidak mempunyai akses kepada makanan tempatan sepanjang tahun, terutamanya buah-buahan dan sayur-sayuran segar, restoran yang menggunakan makanan tempatan perlu lincah dan fleksibel apabila menu mereka.

Anda boleh menawarkan makanan tempatan sepanjang tahun dengan membekukan hasil segar, seperti beri atau herba, dan memasukkannya ke dalam resipi kemudian. Ditto untuk daging lembu, ayam dan permainan tempatan yang lain.