Deskripsi Stesen Dapur di Restoran

Dapur restoran biasa terdiri daripada stesen yang berbeza. Stesen adalah kawasan di mana makanan tertentu disediakan. Stesen membantu menjaga dapur restoran berjalan dengan lancar. Bilangan stesen ditentukan oleh apa yang ada di menu restoran. Restoran mungkin mempunyai beberapa stesen dengan peralatan khusus atau hanya satu atau dua kawasan yang ditetapkan untuk memasak item menu tertentu.

Belanjawan dan ruang adalah dua faktor utama dalam menentukan berapa stesen di dapur restoran anda. Kebanyakan stesen ini boleh digabungkan untuk menjimatkan ruang dan wang. Dan anda tentu tidak memerlukan tukang masak di setiap stesen semasa peralihan perlahan.

Stesen Sauté

Para juru masak yang paling berpengalaman bekerja di stesen sauté, kerana ini adalah tempat hidangan paling rumit disediakan. Seorang juru masak saut yang berpengalaman juga perlu kerana mereka biasanya memasak beberapa hidangan pada suatu ketika semasa makan malam. Kebiasaannya stesen sauté dilengkapi dengan pelbagai gas pembakar, kuali dan tong. Stesyen sauté biasanya mempunyai kawasan persediaan sendiri, dengan semua bahan masak, papan pemotong, sejuk, dan perasa.

The Grill Station

Stesen grill terdiri daripada grill, yang boleh menjadi daging ayam atau kuali, sejuk untuk barangan gril (ayam, daging lembu, kebab, dll) berus grill dan apa sahaja perasa rumah yang anda gunakan.

Pemasak gril perlu mempunyai pengalaman yang baik. Seperti masak sauté, tukang masak gril memasak beberapa hidangan sekali gus. Dia juga perlu tahu cara memasak daging lembu dengan baik, suhu sederhana dan jarang berlaku.

Stesen Fry

Penggoreng, atau fryolator seperti yang kadang-kadang dipanggil, adalah untuk makanan goreng, seperti sayap ayam, cincin bawang, dan kentang goreng Perancis.

Oleh kerana banyak makanan yang masuk ke dalam penggoreng adalah stroberi, stroberi paling banyak mempunyai beku sendiri. Peralatan lain yang diperlukan termasuk bakul goreng, tong, dan mangkuk untuk roti. Stesen goreng adalah kedudukan memasak peringkat kemasukan yang baik, sesuai untuk seseorang yang baru saja bermula di dapur restoran.

Stesen Pizza

Jika pizza memainkan peranan penting pada menu anda daripada stesen pizza adalah idea yang baik. Kombo yang hampir sama dengan kawasan persediaan adalah pilihan yang baik untuk stesen pizza. Dan tentu saja, anda memerlukan oven untuk memasak. Anda boleh melabur dalam ketuhar pizza khusus atau menggunakan ketuhar dalam julat gas anda. Sekali lagi, jika anda bercadang untuk menghidangkan banyak pizza yang mempunyai ketuhar yang besar yang boleh memasak beberapa pai sekaligus adalah pertaruhan terbaik anda. Di samping oven, stok pizza yang dipenuhi dengan baik harus mempunyai skrin pizza untuk memasak dan berkhidmat, dayung pizza, pemotong pizza dan kepingan kertas lilin.

Stesen Dapur Lain

Restoran dengan ruang yang cukup mungkin mempunyai stesen salad dan / atau stesen pencuci mulut.Atau ini mungkin dimasukkan ke stesen tunggu. Sebuah stesen salad yang lengkap termasuk penyejuk salad, sayur, salad, dan plat. Stesen pencuci mulut perlu lebih sejuk untuk padang pasir dan ruang untuk plat, garam padang pasir dan kawasan untuk memasang pencuci mulut.

Barisan Dapur

Terakhir, beli pasti tidak menyewa garis dapur. Garis adalah kawasan di mana pelayan mengambil makanan mereka. Kadang kala "garis" merujuk kepada garis stesen di dapur. Barisan ini sering dikendalikan oleh ekspeditor- orang yang menghantar hidangan ke ruang makan yang kelihatan hebat. Barisan ini harus mempunyai hiasan, pinggan, gelendong untuk tiket pesanan dan lampu pemanasan, untuk terus menunggu makanan panas.