Cara Merancang Restoran

Walaupun makanan yang baik dan perkhidmatan pelanggan yang baik adalah penting untuk perniagaan kembali, suasana restoran juga penting. Anda mahu pelanggan berasa selesa dan menikmati makanan mereka. Reka bentuk restoran menetapkan peringkat untuk pengalaman bersantap pelanggan. Muzik keras, meja Formica dan cawan plastik menetapkan mood yang sangat berbeza daripada jazz, taplak meja linen dan cina.

Mengimbangi Kapasiti Tempat Duduk

Reka bentuk restoran sepatutnya menjadi keseimbangan antara suasana yang mesra dan kapasiti tempat duduk maksimum.

Dengan kata lain, anda ingin membungkus pelanggan yang cukup untuk terus sibuk dan membuat keuntungan, sementara pada masa yang sama membuat tetamu berasa selesa. Sesetengah jenis restoran memberi tumpuan kepada kapasiti tempat duduk dan bukannya reka bentuk dalaman. Sebagai contoh, pengunjung mempunyai kapasiti tempat duduk lebih banyak sementara restoran makan yang cenderung memberi tumpuan lebih kepada suasana.

Kawasan Masalah Reka Bentuk Restoran

Di restoran yang sempurna akan menjadi perkara yang tidak baik seperti jadual yang buruk. Walau bagaimanapun, beberapa restoran boleh melarikan diri sekurang-kurangnya satu kawasan masalah di ruang makan mereka. Kawasan masalah restoran biasa - tempat yang biasanya pelanggan tidak mahu duduk - termasuk meja berhampiran pintu masuk dapur, tandas dan pintu depan. Tabel memukul di tengah-tengah ruang makan tidak selalunya popular dengan pengunjung makan sama ada. Untuk membantu menyembunyikan kawasan masalah, anda boleh cuba meletakkan pemisah, seperti partition kayu, tumbuh-tumbuhan tinggi atau skrin di antara meja.

Pertimbangkan untuk menempatkan semula stesen tunggu atau stesen bas, jika boleh, ke kawasan masalah dan bukannya meja makan. Salah satu cara untuk melihat kawasan masalah sebelum hari pembukaan adalah duduk di setiap kerusi di ruang makan anda. Perhatikan pemandangan dari setiap tempat duduk. Anda mungkin mendapati bahawa seseorang itu mempunyai pandangan langsung ke stesen bas, manakala yang lain mendapat draf dari pintu depan.

Muzik Muzik

Kesunyian tidak sememangnya keemasan di kebanyakan restoran. Muzik akan menetapkan nada di restoran sama seperti gaya menu atau karya seni di dinding. Elakkan CD yang berulang-ulang, demi kakitangan anda, yang harus mendengarnya berulang kali. Radio adalah pilihan yang murah untuk pertubuhan makan kasual, tetapi saluran bukan komersial, seperti MUSAK adalah lebih baik. Hiburan langsung, yang boleh menjadi mahal, menambah rasa suasana yang pasti. Musisi atau kumpulan yang baik boleh menarik lebih ramai orang daripada apa-apa majlis makan malam. Banyak restoran mempunyai muzik secara langsung pada hujung minggu atau malam tertentu dalam seminggu.

Restoran Pemanasan dan Pengudaraan

Pertimbangan yang penting (dan mahal) untuk mana-mana restoran, sama ada yang baru atau yang sedia ada, adalah pemanasan dan penyejukan. Dapur restoran mengeluarkan banyak haba dan bau dan asap. Pastikan julat komersial anda mempunyai pengudaraan yang betul, dengan jenis hud dan peminat yang betul.Penghawa dingin yang betul juga penting untuk sebarang reka bentuk restoran. Tiada apa-apa yang akan menjadikan pelanggan lebih cepat daripada bilik makan tanpa udara di tengah-tengah gelombang panas musim panas. Ia mungkin menggoda untuk mengelak di kawasan ini, tetapi pada akhir pengudaraan yang kurang baik dan penyaman udara boleh menyebabkan anda lebih banyak kehilangan jualan.

Bilik Mandi Restoran

Reka bentuk dan suasana membawa ke tandas restoran. Bilik tidur harus diperiksa sekurang-kurangnya sekali pada permulaan setiap peralihan (sebaiknya lebih kerap jika sibuk). Seorang lelaki atau orang bis boleh diberikan tugas mengisi semula produk kertas dan mengeluarkan sampah.