Pengganti Serbuk Koko Diproses Belanda

Perlu pengganti yang baik untuk serbuk koko yang diproses Belanda (juga dikenali sebagai coklat Dutched, koko gaya Eropah atau koko yang beralkali)? Berikut adalah tiga penggantian yang boleh anda buat dari bahan pantri asas. Pilih salah satu, dan dapatkan resipi anda kembali ke trek dalam waktu kurang dari dua minit.

Ramuan

• Serbuk koko tanpa gula (serbuk koko semulajadi)
• Serbuk soda

Cuba Substitusi ini untuk Koko yang Diproses Belanda:

Pilihan 1:

Gantikan kakao olahan Belanda yang dipanggil dalam resipi anda dengan jumlah yang sama serbuk koko tanpa gula.

Kemudian, ketuk keasidan dengan menambah 1/8 sudu teh baking soda untuk setiap tiga Tablespoons serbuk koko yang digunakan.

Kokoa proses Belanda adalah koko tanpa gula yang telah dirawat dengan alkali untuk menjadikannya neutral pH. Ini memberikan rasa yang lebih lembut, kurang berasid, dan warna yang lebih gelap. Dengan menambahkan baking soda (asas) kepada koko tanpa gula, anda meneutralkan asid dalam koko, jadi ia tidak berinteraksi dengan bahan-bahan lain dalam resipi.

Dengan tweak kecil itu, serbuk koko tanpa gula perlu dilakukan seperti proses Belanda dalam resipi, menganggap resipi selesai mungkin sedikit lebih ringan dalam warna.

Raja Arthur Flour mengatakan bahawa anda juga boleh menggunakan koko tanpa gula sebagai pengganti koko proses Belanda dalam resipi, jika anda mengganti serbuk penaik yang dipanggil setengah soda penaik. Jadi, itulah kaedah kedua untuk mencapai matlamat yang sama.

Pilihan 2:

Gantikan tiga Tablespoons koko olahan Belanda dengan satu auns coklat penaik tanpa gula, ditambah 1/8 sudu teh baking soda untuk setiap tiga Tablespoons serbuk koko dipanggil.

Ini akan meningkatkan lemak dalam resipi, jadi sebaiknya gunakan pengganti ini, jika anda akan menggantikan kurang daripada enam Tablespoons serbuk koko (bersamaan 2 auns coklat penaik). Jika anda mengubah kandungan lemak dalam resipi terlalu banyak, ia boleh menjejaskan bagaimana bahan-bahan berfungsi bersama, dan mengubah produk akhir dengan cara yang anda tidak dapat meramalkan dan mungkin tidak gembira.

Satu-satunya perkara yang lebih buruk daripada coklat terbuang adalah masa yang sia-sia, dan ini boleh membazirkan kedua-duanya. Cuba untuk memilih penggantian yang betul untuk tugas itu, sehingga anda akan senang dengan hasilnya.

Pilihan 3:

Jika anda bekerja pada resipi yang tidak termasuk sebarang serbuk penaik atau baking soda, ais krim atau puding, sebagai contoh, serbuk koko yang diproses dan serbuk Belanda tidak boleh diubah. Gunakan jumlah yang sama dengan koko tanpa gula sebagai pengganti proses Belanda, dan anda akan mendapati bahawa hidangan anda tidak begitu gelap dalam warna atau kaya dengan yang dimaksudkan, tetapi masih cukup lazat.

Di mana saya Boleh Cari Serbuk Koko-Proses Belanda?

Jika anda berbelanja di kedai runcit yang lengkap, anda sepatutnya dapat mencarinya di samping serbuk koko tanpa gula.

Tetapi, jika tidak, ia boleh didapati secara dalam talian. Pastikan anda menyimpannya dalam bekas yang ketat untuk mengekalkan kualitinya.

• Beli Koko Proses-Belanda di Amazon

Lebih Pengganti Coklat

Pastikan pengganti coklat ini berguna, jadi anda akan bersedia pada kali berikutnya anda mendapati anda berada di luar pelbagai coklat yang anda perlukan untuk resipi. Kesepakatan sebenarnya adalah yang terbaik, tetapi kadang-kadang yang terbaik adalah cukup baik.

• Bittersweet Baking Chocolate Substitute
• Pengganti Coklat Mexico
• Penggiling Coki Baking Semi-Sweet
• Penggiling Coklat Baking yang Tidak Dikenali
• Pengganti Serbuk Koko yang Tidak Bercemar
• Pengganti Coklat Putih