Restoran Pembersihan Dapur Senarai

Salah satu cabaran terbesar menjalankan restoran sibuk adalah menjaga dapur bersih - maksud saya, sangat bersih. Dengan pelbagai aktiviti yang berlaku sepanjang masa, dari minyak yang keluar dari fryolator, ke tanah pasli ke dalam papan pemotong, barang-barang misteri yang terdapat di bahagian belakang capaian dalam, pembersihan tetap biasa boleh kelihatan hebat jika anda ' t mempunyai sistem di tempat.

Untuk membantu anda mengekalkan dapur komersial yang bersih, berikut adalah senarai berguna yang menggariskan bagaimana untuk memastikan dapur restoran anda spic dan span.

Sesetengah pekerjaan perlu dilakukan beberapa kali sehari, sementara yang lain hanya perlu dilakukan mingguan atau bulanan. Pembersihan biasa dapur biasa anda adalah penting untuk keselamatan makanan dan dapat membantu mengurangi sisa makanan, menurunkan biaya menu secara keseluruhan.

Restoran Dapur item untuk membersihkan sepanjang peralihan memasak

• Berus grill antara memasak daging merah, ayam dan ikan

• Lap di kawasan garis dan persediaan

• Tukar papan memotong

• Ubah air bersih dan membersihkan kain > • Tong sampah kosong

Restoran Dapur untuk membersihkan selepas setiap perjamuan memasak (sarapan, makan tengah hari, makan malam)

• Bersihkan penggoreng

• Berus grill

• Baldi pembersihan kosong

semua kain pembersihan dalam pakaian kotor

• Letakkan semua mantel dan baju chef di dalam cucian (bukan dengan kain pembersih)

• Basuh dan sanitize semua permukaan (papan potong, meja masuk, meja persediaan)

Jadual stim kosong dan bersihkan

• Basuh daging dan keju panggang selepas setiap penggunaan

• Tutup semua tong sampah yang lebih sejuk dengan balutan plastik

• Basuh lantai basuh

• Sapu dan lap lantai dapur < • Menyapu peti sejuk masuk

Senarai Pembersihan Dapur harian

• Bersihkan perangkap minyak

• Ubah lapisan foil daripada gril, jarak, dan rumput

• Basuh pembuka kanun
Jalankan penapis tudung melalui mesin basuh pinggan mangkuk
Senarai Pembersihan Dapur Mingguan Restoran -
Setiap tugas ini boleh diputar sepanjang minggu, supaya setiap peralihan mendapat jumlah kerja yang saksama.

• Bekas penyejuk masuk dan basuh dan singkirkannya

• Tenggelam dan faucets Delim

• Mesin kopi bersih
• Bersihkan ketuhar. Pastikan anda mematuhi arahan pengeluar mengenai tugas ini.
• Mengasah pisau (oke, tidak dibersihkan, sebaliknya, tetapi perlu dilakukan)
• Peralatan memasak besi tuang minyak
• Gunakan pembersih longkang di longkang lantai
Seperti senarai pembersihan mingguan, pekerjaan bulanan ini perlu dijadualkan sepanjang bulan, pada perubahan yang berbeza, supaya kakitangan berkongsi beban kerja sampingan.
• Basuh di belakang garisan panas (ketuhar, dapur, penggoreng) untuk mengurangkan gris membakar, yang merupakan bahaya kebakaran utama

• Pembeku bersih

• Kosong dan kelelekan mesin ais

Kalkulus ketuhar
• Menyalibkan termometer
• Mengasah penghiris daging dan keju
• Basuh dinding dan siling
• Lap turun kawasan penyimpanan kering
• Tukar perangkap perosak
kit pertolongan cemas
• Kemas kini lembaran data keselamatan bahan anda, yang menggariskan bagaimana untuk menggunakan mana-mana bahan kimia dengan selamat di restoran anda.
Restoran Tahunan Pembersihan / Keselamatan Dapur
Terdapat juga beberapa perkara penting untuk dilakukan setiap tahun, untuk memastikan dapur anda bersih dan selamat. Kebanyakan memerlukan bantuan profesional. Sukar untuk menjadualkannya semasa musim perlahan, atau sebelum musim sibuk anda (jika ada) bermula.
Dengan cara itu, jika terdapat sebarang masalah atau pembaikan yang diperlukan, anda tidak akan kehilangan terlalu banyak perniagaan, jika ada.

• Periksa sistem penindasan api

• Periksa pemadam api (ini mungkin perlu dilakukan dua kali setahun, bergantung kepada tempat tinggal anda)

• Bersihkan tudung dua kali setahun. Terdapat banyak syarikat profesional yang mengkhususkan diri dalam membersihkan hud. Saya sangat mengesyorkan anda menggunakannya daripada melakukan pekerjaan itu sendiri (sangat tidak kemas dan memakan masa).

• Bersihkan lampu perintis di mana-mana peralatan dapur gas (Pastikan untuk mengikuti arahan pengilang).

Melaksanakan setiap jadual ini akan membantu dapur anda selamat untuk pekerja dan pelanggan. Ia akan menghalang pencemaran makanan dan wabak (mimpi buruk AKA) dan membantu mengurangkan kerosakan dan sisa makanan, mengekalkan keuntungan yang tinggi.