Cara Berurusan dengan Pelanggan yang Mabuk

Walaupun anda mahukan perniagaan bar yang mantap, kerana jualan alkohol menawarkan margin keuntungan yang besar dengan overhead yang rendah, kelemahannya adalah bahawa anda kadang-kadang dapat menangani pelanggan yang mabuk. Kunci untuk berurusan dengan pelanggan yang mabuk adalah tidak membiarkan mereka mabuk di tempat pertama. Rantai besar seperti Applebee lakukan ini dengan mengehadkan jenis minuman beralkohol yang disajikan (tidak ada Teh Long Island untuk anda) dan mengehadkan jumlah minuman yang boleh dipesankan oleh seseorang.

Jadi, bagaimanakah restoran mandiri yang kecil mengendalikan isu yang terlalu banyak diseduh oleh pelanggan? Menyedari apabila seseorang telah terlalu banyak minum adalah langkah pertama. Jangan lagi berkhidmat kepada mereka - walaupun mereka membuat adegan, itu adalah minat anda untuk tidak lagi berkhidmat kepada mereka!

Pemilik Restoran Dapat Dibayar

Jika anda merancang untuk menyampaikan minuman keras di restoran baru anda daripada anda harus mengenali semua undang-undang dan tanggungjawab yang datang dengannya. Walaupun undang-undang minuman keras bervariasi dari negeri ke negeri, dalam kebanyakan kes jika seseorang terlibat dalam kemalangan semasa anda mabuk, sebagai pemilik pertubuhan yang berkhidmat kepada mereka, mungkin bertanggungjawab juga.

Mengurus Pelanggan

Cara terbaik untuk mengelakkan sebarang tuntutan undang-undang yang berpotensi daripada mabuk adalah untuk tidak melayani pelanggan yang kelihatan mabuk. Sudah tentu, sesetengah orang boleh menahan minuman keras mereka dengan baik, dan kakitangan anda mungkin tidak sedar penaung mabuk sehingga terlambat.

Jika anda berhadapan dengan pelanggan yang terlalu banyak minum, berikut adalah beberapa petua untuk mengendalikannya:

• STOP melayani mereka dengan segera. Sekiranya pelanggan telah mengembara dari bar atau restoran lain, anda boleh menolak untuk melayani mereka. Mereka mungkin mendakwa anda bertindak secara haram, tetapi anda tidak. Anda bertindak secara bertanggungjawab.

• Menawarkan pelanggan beberapa kopi dan makanan, sebagai alternatif kepada minuman.
• Panggil teksi atau rumah tumpangan lain untuk pelanggan. Jangan biarkan mereka memandu!
• Sekiranya pelanggan menjadi berperang atau marah, mengiringi mereka di luar restoran dan menghubungi polis, yang boleh menjaga pelanggan, sehingga dia selamat dan sedar.

Latihan TIPS

TIPS (Latihan untuk Prosedur Intervensi) adalah program yang mengajar kakitangan restoran mengenai jualan alkohol yang bertanggungjawab. Ia memberikan nasihat tentang bagaimana untuk mengenal pasti jika seseorang mempunyai terlalu banyak minum, dan bagaimana untuk menangani dengan berkesan. Lawati laman web TIPS untuk maklumat lanjut latihan kakitangan anda. Negeri, seperti Maine, bahkan menawarkan Latihan Minuman Bertanggungjawab yang bebas melalui Jabatan Keselamatan Awam mereka. Hubungi kerajaan atau kerajaan tempatan untuk mengetahui sama ada terdapat latihan percuma untuk kakitangan anda.

Memastikan kakitangan anda dilatih untuk mengendalikan pelanggan yang terlalu banyak minum dapat membantu menghentikan sebarang masalah sebelum ia bermula.