Berapa lama yang ragi itu baik?

Soalan: Berapa lama ragi yang baik?

Jawapan:

Pembungkusan yis kering (kering atau segera aktif) boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tiga hingga empat bulan. Jika yis anda lebih tua daripada ini, ia mungkin masih baik. Buktikan yis anda untuk mengetahui sama ada ia masih aktif dengan menambah 1 sudu teh gula dan 2-1 / 4 sudu teh yis (satu sampul surat) hingga 1/4 cawan air suam. Kemudian, tunggu 10 minit. Jika campuran gelembung dan mengembangkan aroma yeasty, ragi masih baik.

Petua: Ingin menyimpan ragi lebih lama? Letakkannya di dalam peti sejuk, dan ia akan tetap segar selama bertahun-tahun.

Substitutions to Try

Jika ragi anda gagal ujian, ia perlu digantikan dengan ragi segar. Tetapi, jika anda sudah berada di tengah-tengah resipi, anda boleh menunda perjalanan ke kedai dengan menggunakan pengganti yis untuk menyelesaikan resipi anda. Berikut adalah beberapa pilihan untuk dipertimbangkan:

Pilihan 1:

Masukkan bahagian baking baking soda dan asid (sama ada jus lemon, cuka atau buttermilk) untuk menyamai jumlah yis yang dipanggil dalam resipi.

Jadi, jika resipi memerlukan satu sudu yis, ganti dengan setengah sudu baking soda dan setengah sudu asid. Apabila asid itu bersentuhan dengan baking soda, ia akan menghasilkan tindak balas kimia, yang menghasilkan gelembung karbon dioksida, dan gelembung karbon dioksida akan membuat kenaikan roti. Untuk pengganti ini berfungsi dengan baik, anda perlu menambah baking soda dan asid anda setelah semua bahan lain telah ditambah ke resipi.

Baking soda adalah satu pelakon tunggal, jadi penting untuk mendapatkan kebakaran yang baik ke dalam ketuhar tidak lama selepas anda menambahkannya.

Pilihan 2:

Gantikan ragi yang dipanggil dengan jumlah yang sama baking powder. Oleh kerana serbuk penaik mengandungi kedua-dua baking soda dan asid (krim tartar), ia mengandungi semua yang diperlukan untuk membuat barang bakar anda naik.

Cuma masukkan dengan bahan-bahan lain, dan sebaik sahaja ia datang dengan apa-apa cecair yang diperlukan oleh resipi anda, ia akan mula gelembung dan membuat adunan / adunan anda meningkat.

Serbuk penaik bertindak dua kali, bermakna ia menyebabkan dua kenaikan: yang pertama apabila anda menambahkannya ke resipi anda, dan yang kedua apabila ia dipanaskan di dalam oven. Kerana ini, anda tidak perlu menunggu hingga akhir untuk menambahnya, seperti yang anda lakukan dengan baking soda. Hanya masukkan ke dalam mangkuk pencampur dengan bahan-bahan kering yang lain, dan teruskan dengan resipi anda.

Jika resipi anda sudah dipanggil untuk baking soda, serbuk penaik atau salah satu asid yang disebutkan, pengganti anda perlu ditambahkan sebagai tambahan kepada jumlah yang telah dipanggil dalam resipi.

Adakah Resipi Saya Datang Daripada Sama, Jika Saya Menggunakan Pengganti?

Resipi anda akan merasai yang sama, tetapi ia tidak akan berubah sama besar atau berbulu seperti yang sepatutnya.Itu mungkin tidak penting, jika anda hanya membuat sesuatu untuk keluarga anda, tetapi ia mungkin pemecah perjanjian, jika anda membuat sesuatu untuk berkongsi dengan orang lain.

Lihat Juga:

• Resipi Roti Tanpa Resipi Tidak
• Apa yang Harus Dilakukan Apabila Anda Lupakan Tambah Ragi
• Cara Membuat Roti buatan sendiri