Penjelasan mengenai Proses Hidrolisis

Dalam definisi yang paling mudah, hidrolisis adalah tindak balas kimia di mana air digunakan untuk memecahkan ikatan bahan tertentu. Dalam bioteknologi dan sejauh organisma hidup bimbang, bahan-bahan ini sering polimer.

Kata hidrolisis berasal dari perkataan hydro, iaitu bahasa Yunani untuk air, dan lysis, yang bermaksud "untuk membuang." Secara praktikal, hidrolisis bermaksud tindakan memisahkan bahan kimia apabila air ditambah.

Terdapat tiga jenis utama hidrolisis: garam, asid, dan hidrolisis asas.

Hidrolisis juga boleh dianggap sebagai tindak balas yang bertentangan dengan pemeluwapan, iaitu proses dimana dua molekul bergabung untuk membentuk satu molekul yang lebih besar. Hasil akhir tindak balas ini ialah molekul yang lebih besar mengeluarkan molekul air. Anda akan sentiasa ingat perbezaan antara kedua-dua jika anda fikirkan dalam konteks bahawa hidrolisis menggunakan air untuk memecahkan sesuatu manakala pemeluwapan, sebaliknya, menanam sesuatu, dengan mengeluarkan air.

3 Jenis Hidrolisis Biasa

• Garam: Hidrolisis berlaku apabila garam dari asas lemah atau asid larut dalam cecair. Apabila ini berlaku, air secara spontan mengionkan ke dalam anion hidroksida dan kation hidronium. Ini adalah jenis hidrolisis yang paling biasa.
• Asid: Air boleh bertindak sebagai asid atau asas, menurut teori asid Bronsted-Lowry. Dalam kes ini, molekul air akan memberi proton. Mungkin contoh-contoh hidrolisis jenis terawal yang tertua secara komersil adalah saponifikasi, pembentukan sabun.

• Asas: Reaksi ini sangat serupa dengan hidrolisis untuk penyisihan asas. Sekali lagi, pada nota praktikal, asas yang sering berpecah dalam air adalah ammonia.

Apakah Reaksi Hidrolisis?

Dalam tindak balas hidrolisis yang melibatkan pautan ester, seperti yang terdapat antara dua asid amino dalam protein, produk yang dihasilkan termasuk satu yang menerima kumpulan hidroksil (OH) dari molekul air dan satu lagi yang menjadi asid karboksilik penambahan proton yang tinggal (H +).

Reaksi hidrolisis dalam organisma hidup

Reaksi hidrolisis dalam organisma hidup dilakukan dengan bantuan pemangkinan oleh kelas enzim yang dikenali sebagai hydrolases. Reaksi biokimia yang memecah polimer, seperti protein (yang merupakan ikatan peptida antara asid amino), nukleotida, gula kompleks dan kanji, dan lemak dipangkin oleh enzim kelas ini. Dalam kelas ini adalah lipase, amilase, proteinase hidrolisis lemak, gula, dan protein.

Bakteria dan kulat selulosa-merendahkan memainkan peranan khas dalam pengeluaran kertas dan aplikasi bioteknologi sehari-hari yang lain, kerana mereka mempunyai enzim (seperti selulase dan esterase) yang boleh memecahkan selulosa menjadi polisakarida (ii.e. , polimer molekul gula) atau glukosa, dan memecahkan lengkung.

Sebagai contoh, Proteinase telah ditambahkan pada ekstrak sel, untuk menghidrolisis peptida dan menghasilkan campuran asid amino bebas.

Artikel Berkaitan

• Novozymes
• Bioteknologi - Biomedikal - Enzim Perindustrian
• Fermentasi
• Apakah GMOs, dan Mengapa Penentang Katakan Mereka Berbahaya?
• Bioteknologi dan Gambaran Bioteknologi