Ragi untuk Baking

Daripada ragi dan tidak mahu berlari ke kedai lebih banyak lagi? Inilah cara untuk membuat pengganti yis yang berkesan dan murah.

Apa yang Anda Perlu:

• Baking soda
• Jus lemon (buttermilk atau campuran susu dan cuka juga akan berfungsi)
• Alternatif: Serbuk serbuk berganda

Menggunakan Baking Soda dan Lemon Jus sebagai Alternatif Yis

Apabila anda menggabungkan yis, tepung, dan air, gula dibebaskan dan dimakan oleh yis, yang seterusnya mengeluarkan karbon dioksida.

Ia adalah karbon dioksida yang bertanggungjawab untuk membuat kenaikan roti. Anda boleh membuat pelepasan karbon dioksida yang sama dengan menggabungkan baking soda dengan asid. Sesetengah resipi, seperti biskut, sudah bergantung kepada ini. Jika anda ingin menggantikan ragi yang dipanggil dalam resipi, anda hanya perlu bertukar dalam jumlah yang tepat baking soda dan asid untuk membuat kenaikan doh. Anda boleh menggunakan jus lemon, susu mentega atau susu yang digabungkan dengan cuka bahagian yang sama seperti asid anda.

Inilah Apa yang Anda Lakukan:

1. Tambah semua ramuan mengikut resipi.
2. Kemudian, masukkan bahagian yang sama baking soda dan jus lemon untuk sama dengan jumlah ragi yang dipanggil dalam resipi. Jadi, jika resipi itu memanggil satu sudu teh yis, anda perlu menambah setengah sudu teh baking soda dan setengah sudu teh jus lemon. Buttermilk atau campuran 50-50 susu dan cuka juga boleh digunakan sebagai ganti jus lemon.
3. Bakar seperti biasa. Doh tidak memerlukan masa naik ketika anda menggunakan baking soda dan jus lemon sebagai pengganti ragi. Malah, untuk reaksi untuk berfungsi dengan betul, penting untuk mendapatkan adunan anda di dalam ketuhar sebaik sahaja anda menambah bahan-bahan akhir seperti yang anda boleh.

Petua:

• Untuk hasil yang terbaik, gunakan soda penaik segar.

Menggunakan Baking Baking Double-Acting Sebagai Alternatif Yeast

Serbuk penaik dibuat dari baking soda dan asid (krim tartar), sehingga juga akan memberikan reaksi karbon dioksida yang anda cari. Untuk hasil terbaik, gantikan ragi yang dipanggil dalam resipi dengan jumlah yang sama baking powder.

Double-acting baking powder akan memberi anda hasil terbaik. Ia mengeluarkan karbon dioksida dua kali - pertama apabila bercampur dengan bahan cair dalam resipi, dan sekali lagi apabila ia dipanaskan di dalam ketuhar.

• Bagaimana Beritahu Jika Serbuk Penaik Anda Masih Baik

Satu Perkataan Mengenai Penggantian Ragi Ini

Walaupun pengganti ini akan membuat kenaikan doh, mereka tidak sama dengan ragi. Adonan anda tidak boleh meningkat setinggi yang anda gunakan, dan anda juga dapat melihat perbezaan rasa dan tekstur. Walau bagaimanapun, jika anda keluar dari ragi, tidak mempunyai masa untuk menunggu roti meningkat, atau cuba memotong ragi daripada makanan anda untuk sebab-sebab kesihatan, pengganti ini semestinya bernilai meneroka. Sekiranya anda lebih suka melekat pada resipi yang cuba dan benar, bukannya mengubah resipi sendiri, lakukan carian web cepat untuk resipi roti cepat.Mereka tidak akan memanggil ragi.