Jualan Makanan khusus Hanya Melebihi $ 100 Miliar

Pada Keadaan Industri Makanan Khusus 2015 , Persatuan Makanan Khas melaporkan bahawa pada tahun 2014, jualan makanan istimewa menduduki $ 100 bilion untuk kali pertama. Jualan runcit dan perkhidmatan makanan mencapai rekod gabungan $ 109 bilion.

Jadi, apakah makanan istimewa?

Makanan khusus didefinisikan secara meluas untuk laporan itu sebagai produk yang mempunyai pengedaran terhad dan reputasi berkualiti tinggi. Secara tradisinya, makanan khusus juga memberi tumpuan kepada pembungkusan yang indah atau unik, yang hampir diberikan dengan jenis makanan yang kita lihat di Whole Foods atau kedai gourmet.

Mengapa pertumbuhan besar dalam jualan makanan khusus?

Ron Tanner, naib presiden dermawan, hubungan kerajaan dan industri untuk Persatuan Makanan Khas menawarkan teori tentang pertumbuhan industri: "Para pengguna mencari citarasa baru, makanan dengan bahan-bahan yang lebih sedikit dan lebih bersih, atribut kesihatan, dan produk yang yang dibuat oleh syarikat-syarikat dengan nilai-nilai yang mereka sayangi. Semua ini menentukan makanan khusus. "

Teori-teorinya mengenai beberapa penyumbang kepada pertumbuhan dalam proses pembelian:

Kemudahan pesanan (dan pesanan semula) untuk peruncit makanan khusus dan pembeli borong lain melalui talian perkhidmatan seperti Rakan Best Pembeli. Lebih mudah untuk memesan bermakna lebih banyak kedai akan menyimpan makanan khas dari pengeluar kecil. Dan kedai-kedai ini akan mempunyai masa yang lebih mudah menyimpan makanan di rak mereka.
Lebih banyak makanan yang jatuh ke dalam definisi "kepakaran." Oleh kerana lebih ramai pengguna menjadi "foodies" berkat ketersediaan makanan eksotik dan lazat dari Whole Foods ke WalMart, pembuat makanan mengikuti trend. Kami suka makanan yang ringkas, bersih, tanpa pengawet yang rasanya hebat dan dibuat dengan bahan-bahan yang boleh kami ucapkan.
Dan pertumbuhan inkubator makanan artisan, sumber pendanaan dan akses kepada vendor yang berpatutan dari reka bentuk ke pembungkusan telah menghalang penghalang masuk bagi pengeluar makanan baru.

Syarikat-syarikat besar yang menghasilkan atau memperoleh lebih banyak makanan khusus. Krave Jerky adalah contoh yang sempurna. Apabila Syarikat Hershey membeli Krave, mereka dengan serta-merta meningkatkan kemungkinan pengedaran pembuatnya.

Apakah kategori produk makanan istimewa yang paling popular?

Industri ini, yang didorong oleh usahawan makanan yang memulakan perniagaan kecil, kini mempunyai 15 segmen yang melebihi $ 1 bilion dalam jualan.

Kategori ini termasuk keju; kopi; daging, ayam dan makanan laut; cip, pretzel, dan makanan ringan; permen; dan yogurt.

Menariknya, sepuluh kategori laris teratas telah beralih sejak 2013.

Keju mendahului senarai pada $ 3. 7 bilion jualan.
Kopi dan koko melonjak ke atas daging beku dan beku, ayam dan makanan laut untuk mendarat di tempat kedua.
Roti dan bakar naik ke lima teratas, menggantikan yoghurt.
Kacang, biji, buah-buahan dan sayuran kering mendarat di 10 teratas, berjumlah $ 1. 3 bilion jualan pada tahun 2014.

Apakah kategori makanan khusus yang paling pantas berkembang?

Secara keseluruhannya, jualan unit makanan khas meningkat 13%.

Pasta sejuk dan sos pizza meningkat, naik 78 peratus sejak 2012. Anda mungkin telah melihat lebih banyak pilihan dalam sos pasta dan pizza yang berkualiti, yang akan menjelaskan peningkatan.
Seterusnya datang pasta beku dan telur , keduanya 53 persen.
Jualan minuman berfungsi , mentega dan mentega benih dan bar tenaga dan gel juga semakin meningkat.

Apakah jenis pembeli makanan khusus yang menghasilkan data jualan berasal?

Laporan ini menjejaki U. S. jualan makanan khusus melalui pasar raya, kedai makanan asli, peruncit makanan khusus, dan tempat makanan perkhidmatan.

Bagaimanakah angka jualan dipecah?

Jualan runcit makanan istimewa melanda rekod $ 85. 5 bilion pada tahun 2014, mewakili 78 peratus daripada jumlah penjualan makanan khas U. S.

Secara runcit, pertumbuhan ini mewakili peningkatan sebanyak 19 peratus dari 2012 hingga 2014. Sebaliknya, jualan "semua makanan" hanya meningkat 2 peratus.

Jualan perkhidmatan makanan, kepada pembeli seperti kafeterias, roti dan restoran, membuat 22 peratus lagi daripada semua makanan khusus dolar, mencecah $ 24 bilion pada tahun 2014. Makanan perkhidmatan pembelian makanan istimewa sedang melonjak ke atas, bertambah besar 30. 7 peratus sejak 2012.

Trend ini dalam jualan perkhidmatan makanan boleh sejajar dengan pertumbuhan keju, pasta, saos pasta dan lain-lain - semua yang menyatu dengan jenis makanan yang popular di restoran.

Apa tuntutan yang dicari oleh pengguna?

Peruncit yang ditemuramah untuk laporan itu berkata "tempatan" adalah tuntutan produk yang paling penting hari ini. Para peruncit meramalkan bahawa tempatan akan terus menjadi penting pada tahun-tahun akan datang. Sekitar 66 peratus daripada peruncit yang dikaji menjual produk yang mempunyai tuntutan bukan GMO, yang merangkumi semua produk organik, sebagai bahan yang diubah suai secara genetik tidak dibenarkan dalam produk organik yang disahkan.

Dapatkan butiran

Satu gambaran keseluruhan lapan muka surat yang dihasilkan bersamaan dengan firma penyelidikan Mintel International dan SPINS / IRI, dipaparkan dalam edisi musim Majalah Makanan Khas .

Cari acara laporan Industri Makanan Specialty 2015, ditambah laporan ringkasan yang lebih besar dengan carta dan data …