Hanya Mayo Bukan Mayo - Pembuatan Makanan Epik Makanan

Pengilang makanan bukan orang asing untuk melabelkan isu dan kesilapan. Peraturan pelabelan boleh sangat mengelirukan. Garis panduan yang tidak jelas mengenai istilah seperti "semulajadi" membuatnya menggoda untuk menolak sempadan apa yang dibenarkan.

Just Creek Hampton Creek - yang mungkin tidak lama lagi mempunyai nama lain, atau tidak - adalah kajian menarik dalam pemasaran, penamaan dan pelabelan.

Memperkenalkan Hero Kami: Hampton Creek

Permulaan makanan inovatif Hampton Creek mempunyai dana $ 90 + juta yang membiayai usaha mereka untuk membuat lebih banyak lagi versi makanan klasik yang mampan, dari vegan mayonis hingga doh cookie coklat vegan coklat.

Seperti semua cerita yang baik yang melibatkan matlamat epik, Hampton Creek telah diturap dengan kejayaan, kesulitan, cabaran dan drama.

The Challenge: Tuntutan oleh Perbadanan Utama

Sekali kala, Hampton Creek menang atas tuntutan daripada pembuat mayonis seperti Unilever, yang mendakwa "Just Mayo" tidak sama sekali. Unilever telah menjatuhkan tuntutannya pada bulan Disember 2014, dengan mengatakan bahawa "Hampton Creek boleh menangani labelnya secara langsung dengan kumpulan industri dan pihak berkuasa pengawalseliaan."

Seperti skandal, tindakan undang-undang adalah makanan yang sempurna untuk akhbar. Tuntutan ini membawa Just Creek Hampton Creek ke perhatian negara, yang secara semulajadi membawa kepada jualan - yang paling hebat, dengan 7-Eleven beralih ke Just Mayo. Kemudian, kekurangan telur disebabkan oleh selesema burung di U. S. memberikan syarikat itu lebih banyak lagi jualan dan tekan untuk menggantikan telur dan makanan tanpa telurnya.

Titik Mengubah: "Ini Bukan Mayo" Surat Daripada FDA

Seperti semua cerita yang bagus, wira kita menghadapi cabaran epik.

Seperti yang dicadangkan oleh Unilever, hari itu datang ketika FDA menyampaikan surat kepada Hampton Creek dengan beberapa berita yang buruk dan buruk di dua bidang:

1. tentang kesilapan reka bentuk dan kandungan dan ketinggalan pada label Just Mayo
2. tentang nama produk "Just Mayo"

FDA menggariskan garisan pada "mayo or not" dalam surat terperinci ke Hampton Creek:

"Menurut standard identiti untuk mayonis, bahan yang dikehendaki (21 CFR 169. 140 (c)), namun, berdasarkan maklumat ramuan pada label, produk ini tidak mengandungi telur. "

FDA juga menyatakan reka bentuk logo, yang diilhamkan oleh bentuk telur, boleh mengelirukan pelanggan, kerana bahan-bahan Hampton Creek berasaskan tumbuhan dan bukan berasaskan telur.

Resolusi Positif Melalui Komunikasi Lama yang Baik

Respon awal Hampton Creek adalah bahawa mereka tidak mempunyai rancangan untuk menukar nama Just Mayo.

Disember 2015 Update: Dalam resolusi yang agak pelik, FDA telah memutuskan bahawa Hampton Creek boleh terus menggunakan nama Just Mayo. Tangkapan?Label itu perlu mentakrifkan perkataan "adil" pada label yang bermaksud "dipandu oleh sebab, keadilan dan keadilan" dan bukannya menyiratkan makanan adalah salinan mayonis seperti menggunakan perkataan itu hanya bermaksud "hanya."

Apa satu cabaran hebat untuk beberapa penulis iklan!

10/26/15 Kemaskini: Plot yang semakin bertambah sebagai komunikasi dari Lembaga Telur Amerika menunjukkan betapa besar ancaman Lembaga Telur percaya Hanya Mayo.

8/27/15 Update: Ketua Pegawai Eksekutif Josh Tetrick dan wakil-wakil FDA mempunyai panggilan telefon di mana ia menjadi jelas, Tetrick mengatakan, FDA melihat kepentingan di sebalik apa yang dilakukan Hampton Creek dan mengapa ia penting kepada kami sistem makanan.

"Ini lebih besar daripada perbualan mengenai mayo, sebagai inovasi," kata Tetrick. "Mereka memahami misi kami lebih daripada orang menyedari, dan mahu mencari jalan ke depan."

Pasukan Hampton Creek merancang untuk bertemu secara peribadi dengan FDA untuk membincangkan pendekatan syarikat itu.

Langkah-langkah positif ini menunjukkan betapa berkomunikasi dan berkolaborasi yang lebih baik daripada mengambil pendekatan yang bersahaja. Saya akan mengemas kini artikel ini sebagai perkembangan baru dalam cerita menarik ini.

Kesalahan dan Kesalahan Pelabelan Makanan Kesan Mahal

Pembungkusan produk dan pembungkusan semula percetakan boleh menghancurkan permulaan makanan khusus dibiayai bawah.

Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA) menyatakan:

• teks apa yang perlu ada pada pakej makanan
• di mana ia perlu muncul
• saiz titik teks
• seperti kotak dan garis penerangan maklumat itu.

Dan itu hanya hujung gunung ais.

Peraturan-peraturan FDA adalah semangat untuk membantu pengguna memahami makanan yang mereka pilih. Sebagai pengguna sendiri, penting untuk dapat mengambil dan membandingkan pakej di pasar raya dengan mudah atau memahami apa-apa tuntutan kesihatan yang dinyatakan.

5 Pelajaran yang Dipelajari untuk Usahawan Makanan

Usahawan makanan dapat mengambil beberapa pelajaran dari cerita Hampton Creek:

1. Berpikir besar. Matlamat yang berwibawa membuat cerita yang hebat dan menarik dana.
2. Bersedia untuk berperang. Apabila anda mengambil kategori makanan popular dan syarikat makanan besar dengan sentuhan baru, anda boleh mengharapkan untuk dicabar.
3. Timbang risiko dan ganjaran. Cabaran mungkin bernilai tenaga, masa dan perbelanjaan jika anda percaya risiko itu akhirnya akan dibayar.
4. lakukan dengan betul pada kali pertama. Harga pakar pelabelan makanan, pereka yang berpengalaman dalam reka bentuk pakej makanan dan juga seorang penasihat makanan yang layak apabila anda bertujuan untuk menjadi besar.
5. . Laman web Hampton Creek mempunyai sedikit maklumat dan pendekatan eklektik untuk menyampaikan apa yang berlaku. Memandangkan mereka berada dalam misi untuk memikirkan semula (dan memperbaiki) makanan yang kita makan, pendekatan mereka hanya dapat membantu mereka.

Pelajaran utama: Jadilah fleksibel. Resolusi Hampton Creek yang mampu memelihara nama Just Mayo sangat besar, setelah kesedaran mereka telah dibina untuk nama itu.

Apabila Sudah Masa untuk Menentukan Produk Makanan Sendiri

FDA mentakrifkan sosej segar sebagai "produk makanan daging yang kasar atau halus '(dikurangkan kepada zarah kecil) yang disediakan dari satu atau lebih jenis daging, atau daging dan contoh produk daging '(hati, buah pinggang, atau hati)."

Jadi apa yang berlaku apabila syarikat" daging "vegan membuat sosis tanpa daging?

Pilihan sama ada untuk pergi laluan yang selamat dan mencipta lebih banyak istilah deskriptif atau menggunakan deskriptor yang tidak diatur oleh FDA. Pendekatan hebat seperti Hampton Creek dan mengambil kategori dan pesaing besar.

Kita hidup dalam masa-masa yang mencabar (kemarau, lebah, populasi yang semakin meningkat) yang memanggil inovasi kreatif dalam sistem makanan. Kudos ke Hampton Creek untuk berfikir semula makanan untuk dunia baru ini.