Sejarah Restoran Hari Moden

Restoran adalah sebuah institusi di hampir setiap negara dan setiap budaya di dunia. Restoran seperti yang kita tahu hari ini, tempat orang datang untuk makan dan minum dan bersosial, dikreditkan kepada Revolusi Perancis. Tetapi sebelum Marie Antoinette dan Louis XVI dihantar ke guillotine, restoran telah ada dalam satu bentuk atau yang lain selama ribuan tahun. Sejak abad ke 2, restoran telah mengalami perubahan ketara, sebahagiannya untuk kemajuan teknologi dalam pengeluaran makanan.

Hari ini terdapat pergerakan di banyak restoran untuk kembali ke ladang-ladang, yang lebih menekankan pada barang-barang tempatan.

Restoran-restoran terawal

Ia tidak bertepatan dengan perkembangan restoran melalui sejarah yang berkaitan dengan pertumbuhan bandar-bandar. Keperluan untuk restoran-restoran awam telah ditubuhkan dengan kukuh sebagai Empayar Rom dan China Kuno, ketika para petani membawa barang-barang mereka ke pasar, seringkali mereka mengembara selama beberapa hari pada satu masa, berhenti di rumah pinggir jalan di sepanjang jalan. Biasanya terletak di tengah-tengah kawasan pedalaman, penginapan penginapan dihidangkan di meja biasa untuk pelancong. Tiada menu atau pilihan untuk dipilih. Setiap malam adalah pilihan chef.

Restoran di zaman Medieval

Di Eropah melalui Zaman Pertengahan dan ke Renaissance, bar dan rumah penginapan terus menjadi tempat utama untuk membeli makanan yang disediakan. Di Sepanyol mereka dipanggil bodegas - melayani tapas. Di England barangan seperti sosej dan pai gembala adalah popular.

Di Jerman, Austria dan Alsace brauwin dan weisteben adalah tipikal, sementara di Perancis stews dan sup telah ditawarkan. Semua restoran-restoran awal ini menyajikan makanan biasa, makanan biasa yang anda dapati di rumah petani atau pedagang. Baca terus untuk Sejarah Bahagian Restoran 1.

Revolusi Perancis dan Kebangkitan Makanan Halus

Di Perancis sepanjang Abad Pertengahan, kesatuan mempunyai monopoli pada banyak aspek makanan yang disediakan.

Sebagai contoh, charcutiers adalah kesatuan yang menyediakan daging yang dimasak untuk dijual kerana itu jika anda tidak tergolong dalam persatuan itu, adalah haram untuk menjual daging yang dimasak dalam bentuk apa pun. Berikutan Revolusi Perancis, serikat-serikat telah diharamkan dan banyak tukang masak yang bekerja di bangsawan, bahkan bangsawan, mendapati diri mereka menganggur. Kebanyakan pekerja berpindah membuka restoran mereka sendiri di Paris, membawa mereka cara makan yang baru. Delicate china, kutleri, dan alas meja lenan - semua perhiasan bangsawan, kini tersedia untuk pelawat Perancis yang baru. Menu menjadi lebih pelbagai - menawarkan pilihan prix fixe dan a la carte. Walaupun rumah awam terus wujud, kebangkitan makanan mewah di Perancis tidak lama lagi akan tersebar di seluruh Eropah dan ke Dunia Baru.

Semasa abad ke-19, bilangan restoran di Paris terus meningkat. Selepas kekalahan Napoléon, orang-orang Eropah yang kaya telah berkumpul di Paris untuk mengambil bahagian dalam banyak pilihan makan gourmet. Ini benar-benar berlaku kepada puan-puan pegawai bersekutu - satu langkah yang akan diulang berikutan berakhirnya Perang Dunia Kedua. Menjelang akhir abad ke-19, kemajuan dalam pengangkutan melalui kapal peniaga, kereta api dan akhirnya kereta membawa perubahan perjalanan.

Pelancongan mewah berkembang dan dengan itu menjadi preseden baru makan jauh dari rumah. Tidak lagi makan semasa perjalanan hanya keperluan. Ia menjadi seni. Baca tentang Sejarah Restoran Bahagian 2.

Kebangkitan Restoran Rantai

Dengan penemuan kuman dan hubungan antara kesihatan dan kebersihan, penekanan yang lebih besar terhadap kebersihan membawa kepada kebangkitan dua rantaian hamburger yang popular pada awal Abad ke-20 - Istana Putih dan Menara Putih. Semua dalaman putih mereka bertujuan untuk meyakinkan para pelanggan bahawa makanan mereka disediakan dalam persekitaran yang selamat, moden, steril.

Walau bagaimanapun, perubahan terbesar dalam industri restoran semasa Abad ke-20 dikreditkan ke McDonalds. Pada asalnya, pendirian anjing panas yang dimiliki oleh dua orang saudara dari Illinois, mereka beralih ke hamburger pada tahun 1948. Mengambil petunjuk daripada konsep garis perakitan Henry Ford, saudara-saudara McDonald mula menawarkan makanan yang paling cepat dan paling murah dengan menggunakan tenaga mahir rendah untuk memasangnya.

Walaupun saudara-saudara berjaya dalam menghidangkan makanan dengan cekap dan murah, mereka tidak begitu baik dalam francais. Seorang jurujual peralatan restoran bernama Ray Kroc menyaksikan potensi dalam konsep McDonalds, membeli saudara-saudara itu pada tahun 1954. Rumusannya untuk francais menetapkan preseden untuk rantaian makanan segera, mengubah landskap makan Amerika. Baca Sejarah Sejarah Restoran 3.

Restoran Hari Ini

Menjelang tahun 1990-an, dengan banyak keluarga yang diketuai oleh dua ibu bapa yang bekerja, pola pengguna yang berubah-ubah membawa peningkatan bilangan orang yang makan. Rantaian restoran seperti Olive Garden, Applebee's, dan 99 melayani kelas menengah yang semakin berkembang, menawarkan hidangan sederhana dan menu kanak-kanak. Satu lagi trend moden adalah makanan tempatan, dengan penekanan khusus terhadap kemampanan. Orang ramai lebih mengetahui dari segi hubungan antara kesihatan dan pemakanan dan lebih menyedari makanan apa yang mereka makan apabila mereka makan di restoran.