Katering: Soalan lazim (Peralatan, Harga, Kiri)

Kenapa saya harus menawarkan perkhidmatan katering, serta sebahagian restoran saya?

Jika anda mendapatnya, memamerkannya! Jika anda cukup bernasib baik untuk mempunyai ruang untuk ruang makan peribadi atau lebih baik lagi, bilik fungsi yang besar, ia hanya logik anda cuba katering. Ini adalah cara yang baik untuk meningkatkan jualan, ia menarik banyak perniagaan, dan baik untuk pengiklanan dari mulut ke mulut. Di samping itu, restoran mempunyai beberapa kelebihan berbanding katerer bebas, termasuk lebih banyak kuasa beli, lebih banyak peralatan dan lebih banyak kakitangan yang boleh dibuang.

Adakah saya memerlukan kontrak untuk katering?

Semuanya bergantung. Ia tidak menyakitkan untuk mempunyai segala sesuatu secara bertulis, jadi kedua-dua pihak jelas mengenai tanggungjawab katereranya. Operasi yang lebih besar di bandar-bandar sering akan mempunyai dokumen undang-undang yang sangat menakutkan untuk pelanggan menandatangani, sesuatu yang serupa dengan wasiat terakhir dan wasiat. Katerer bebas yang lebih kecil mungkin memerlukan lebih daripada cek cek.

Peralatan jenis apa yang saya perlukan untuk katering?

Restoran mempunyai kelebihan tersendiri ke atas katerer bebas, kerana mereka sudah mempunyai kebanyakan peralatan yang dibutuhkan untuk katering, seperti piring, gelas, peralatan makan dan perkakas dapur. Ia mungkin lebih menjimatkan untuk menyewa linen, jika anda tidak biasanya membawa mereka, atau jika anda tidak mempunyai cukup di tangan untuk kedua bilik makan biasa anda dan bilik fungsi anda.

Chaffing dishes adalah satu kemestian, jika anda bercadang untuk menyediakan apa-apa jenis bufet. Sekiranya anda bercadang untuk menawarkan katering di luar premis, maka anda mungkin ingin melabur di sebuah kambro, sebuah syarikat penerbangan terlindung yang menyimpan makanan panas dan sejuk pada suhu yang selamat semasa pengangkutan.

Bagaimana saya menilai menu katering saya? Sekiranya ia sama dengan menu bilik makan saya?

Harga menu masakan anda adalah serupa dengan harga menu restoran biasa anda. Walau bagaimanapun, jika anda menawarkan katering di premis, anda perlu mengenakan harga yang lebih tinggi sedikit untuk menampung kos pengangkutan. Katering di tempat selalunya akan mempunyai kos makanan yang lebih baik daripada menu bilik makan biasa anda, kerana anda membeli secara pukal, yang mengurangkan kos anda dan kerana anda mempunyai jumlah makanan yang dijamin sudah dibayar.

Di manakah saya harus mengiklankan perkhidmatan katering saya?

Pengiklanan tradisional tidak murah, tetapi perlu untuk perniagaan baru. Bersama pengiklanan sedia ada lama, seperti surat khabar, TV, radio dan halaman kuning, mengambil kesempatan daripada acara istimewa, seperti musim perkahwinan atau cuti. Hubungi kertas tempatan anda dan bertanyakan mengenai risalah perkahwinan khas atau promosi percutian yang mereka hasilkan.

Jika anda bercadang untuk menampung majlis perkahwinan, maka anda ingin mengiklankan tempat pengantin anda pasti kelihatan. Sebuah pameran di pameran pameran pengantin adalah cara yang bagus untuk mendapatkan perkataan tentang perkhidmatan katering anda kepada orang ramai.

Anda boleh mengiklankan perkhidmatan katering anda dengan murah dengan tenda meja atau sisipan menu.Apa yang perlu anda tambahkan adalah nota ringkas yang anda menawarkan perkhidmatan katering. Menu katering yang dibawa keluar, berdekatan dengan pintu masuk atau tempat lain yang terkenal, akan menggalakkan pelanggan untuk mengambil satu rumah dengan mereka, untuk melihat kemudian.

Adakah saya perlu mengenakan yuran bilik, atau apa-apa yuran lain, selain makanan?

Itu boleh menjadi rumit. Anda ingin membuat wang yang cukup untuk menampung kos fungsi dan jelas keuntungan tetapi anda tidak mahu menakutkan pelanggan berpotensi dengan menu harga tinggi. Banyak restoran membuat harga yang lebih rendah dengan yuran tambahan, seperti yuran bilik, yuran pemotong kek, atau yuran bartender.

Sama ada atau tidak untuk mengenakan yuran bergantung kepada harga menu anda, serta pelanggan anda. Di lebih banyak kawasan bandar, di mana orang ramai mempunyai lebih banyak wang untuk dibelanjakan untuk acara-acara yang disediakan, anda boleh lari dengan yuran, sementara di kawasan luar bandar, anda mungkin tidak dapat.

Berapa banyak saya perlu membayar kakitangan saya?

Sekurang-kurangnya upah minimum (kerana itu adalah undang-undang). Sesetengah katerer membayar kadar sejam setiap jam, sementara yang lain mengenakan bayaran kepada pelanggan dan membayar kakitangan mereka dengan itu. Sekiranya anda ingin mengekalkan kakitangan yang berwibawa, adalah idea yang baik untuk menjadikannya bernilai buat sementara waktu untuk berfungsi sebagai fungsi makan dan bukannya peralihan bilik makan, di mana mereka akan membuat lebih banyak wang. Mengecas 15% -20% ganjaran adalah julat umum bagi kebanyakan peristiwa yang dipenuhi.

Jika terdapat makanan yang tersisa selepas acara, siapa yang menyimpannya - restoran atau pelanggan?

Mula-mula, periksa kod kesihatan setempat anda untuk mengetahui sama ada terdapat sebarang peraturan khusus mengenai sisa makanan.

Tanpa sebarang kod kesihatan, pilihan anda terpulang kepada anda. Pada umumnya, kebanyakan katerer akan menyediakan makanan 5% -10% lebih banyak daripada yang diperlukan, sebagai sandaran. Pelanggan tidak membayar makanan tambahan itu, dan sama sekali tidak berhak kepadanya. Bagaimanapun, katakan pasangan membayar 100 tetamu dan hanya 75 pertunjukan. Isyarat muhibah adalah memberi mereka makanan yang mereka bayar. Walau bagaimanapun, banyak katerer akan menyimpannya, untuk digunakan di restoran. Aspek yang paling penting ialah memberitahu pelanggan sebelum parti, apa yang berlaku kepada makanan tambahan.