Bagaimana membuka restoran santapan

Istilah Fine Dining mengingatkan semua jenis gambar, dari kain meja putih ke pelayan di tuxedos. Hidangan halus, seperti namanya, menawarkan pelanggan yang terbaik dalam makanan, perkhidmatan dan suasana. Ia juga merupakan jenis restoran paling berharga yang anda boleh beroperasi. Walaupun anda boleh membawa banyak duit dengan restoran makan yang bagus, anda juga akan membayar lebih banyak wang daripada jika anda menjalankan restoran yang lebih kasual, seperti restoran atau kafe.

Terdapat tiga tumpuan utama dengan restoran makan malam: menu, perkhidmatan dan suasana. Menu

Fine Dining

Ramai orang memilih restoran makan malam untuk majlis khas, jadi makanan tidak boleh mengecewakan - sama ada pilihan atau kualiti. Anda tidak perlu menampilkan menu yang besar, tetapi harus menarik, menawarkan item yang unik yang tidak akan ditemui pengunjung di mana-mana restoran lain. Tempat makan istimewa yang moden menawarkan makanan bersumber tempatan. Trend menu teratas selama hampir sedekad, hasil tempatan, daging dan makanan laut menawarkan rasa hebat dan nilai segera. Banyak restoran makan malam menawarkan menu prix fixe atau menu terhad yang berubah setiap hari atau setiap minggu. Ini jenis menu berputar yang lebih kecil juga menggalakkan membeli makanan bersumber tempatan apabila item bermusim berada di puncak kesegaran mereka. Chef anda boleh menggunakan kreativiti beliau semasa mereka bentuk hidangan sesuai dengan musim.

Pilihan wain dan minuman keras patut dibuat pada akhir yang tinggi. Tiada Brandy Coffee Allen atau Bud Light diperlukan. Sebaliknya, fokus pada arak rak atas dan pelbagai pilihan cognac, brandies dan minuman selepas makan malam yang lain. Senarai wain anda harus memuji menu anda. Dengan kenaikan bir artisan sepanjang dekad yang lalu, banyak restoran makan malam yang menawarkan pelbagai jenis mikro di samping anggur dan semangat.

Pelayan makan yang baik sepatutnya dapat menawarkan pilihan wain atau bir untuk setiap hidangan menu.

Perkhidmatan Pelanggan Fine Dining

Khidmat pelanggan di restoran makan yang baik adalah jauh lebih perhatian daripada tempat makan biasa. Khidmat makanan mewah jauh melampaui mengambil pesanan dan menyampaikan makanan. Banyak perkhidmatan makan yang baik termasuk:

• Mengiring pengunjung ke meja, memegang kerusi untuk wanita

• Mengiringi pengunjung ke tandas
• Pecah meja di antara kursus
• Mengganti tisu linen jika penaung meninggalkan meja
• Menjelaskan item menu tanpa nota
• Melayan makanan secara langsung di atas pinggan di meja

Semua butiran yang diharapkan dari pelayan makan yang baik memerlukan kakitangan anda dilatih dengan ketat. Mereka sepatutnya dapat menjawab apa-apa dan semua soalan yang mungkin dimiliki pelanggan tentang menu atau item atau wain. Mereka juga harus bersedia membuat cadangan menu, jika ditanya.Tiada terperinci yang terlalu kecil untuk memberi perhatian kepada santapan.

Suasana Makan Baik

Makan santapan yang digunakan untuk menjadi sinonim dengan pelayan Perancis dan restoran yang sopan dengan nama seperti "Le Fancy-Smancy" (atau sesuatu daripada itu). Hari ini santapan boleh berada dalam apa-apa jenis penetapan dan mempunyai pelbagai masakan, dari etnik hingga makanan organik dan tempatan.

Standard yang perlu anda sertakan dalam santapan adalah cina, gelas dan pinggan mangkuk halus (sama sekali tidak ada kertas, plastik, atau Styrofoam). Walaupun alas meja sukar dilarikan dalam santapan, seluruh suasana terpulang kepada anda. Anda boleh mengambil laluan tradisional, dengan candelabra perak dan pusat cerah, atau pergi untuk pinggul dan bergaya dengan skema warna yang berani dan perabot moden. Muzik yang bermain dengan halus di latar belakang harus mencerminkan tema anda, seperti klasik untuk restoran makan tradisional atau lagu jazz untuk sesuatu yang moden. Pencahayaan juga mesti halus, bersandar ke bawah (romantis).

Tidak peduli apa konsep restoran anda, setiap restoran dari restoran sederhana ke kafe jalanan, boleh (dan harus) menawarkan tingkat santapan perkhidmatan pelanggan dan kualiti makanan. Akhirnya, pelanggan harus merasakan bahawa wang yang mereka belanjakan di restoran anda adalah berbaloi, tidak kira sama ada makan malam $ 400 untuk dua atau $ 8 tab untuk burger dan bir.

Makan santapan memerlukan banyak perhatian kepada butiran, tetapi ia boleh membayar pada akhirnya apabila anda mempunyai tempahan bulan lebih awal, menunggu untuk makan di restoran anda. Fine dining tidak lagi sinonim dengan kain meja putih dan pelayan di tuxedos. Makan malam hari ini adalah mengenai makanan yang berkualiti tinggi, sering bersumber secara tempatan, dan disediakan dengan cara yang unik. Malah restoran yang tidak mendapat penekanan "santapan" yang ketat daripada penyewa makanan, suasana dan perkhidmatan yang sangat baik.