Membuka Restoran: Bagaimana Menulis Pelan Perniagaan

Banyak orang bermimpi untuk membuka restoran mereka sendiri. Mereka melihatnya sebagai peluang untuk menjadikan cinta menghiburkan atau memasak dalam perniagaan. Malangnya bagi ramai, realiti menjalankan restoran tidak sama sekali apa yang mereka harapkan. Masa-masa yang panjang, gaji rendah dan banyak tekanan banyak mengetepikan perniagaan restoran selepas beberapa tahun sahaja. Salah satu sebab bagi kadar kegagalan yang tinggi ialah pemilik restoran gagal merawat perniagaan mereka seperti perniagaan dari awal lagi.

Mereka tidak mempunyai rancangan untuk menangani masalah dan perbelanjaan yang tidak dijangka dan tidak memahami skop kos yang berkaitan dengan pembukaan restoran. Satu cara untuk mengelakkan jenis masalah ini adalah dengan rancangan perniagaan yang ditulis dengan baik. Dengan menulis restoran pelan perniagaan, anda melakukan dua perkara: anda menunjukkan bank anda mempunyai rancangan yang jelas dan ringkas untuk mendapatkan restoran anda dan berjalan dan anda mempunyai pelan kontindensi untuk masalah.

Mencipta pelan perniagaan restoran memaksa anda mempelajari tentang semua bahagian restoran, serta persaingan tempatan dan pasaran tempatan. Tambahan pula, pelan perniagaan adalah penting bagi kebanyakan perniagaan baru yang mencari apa-apa jenis pembiayaan. Ia sememangnya mustahak bagi bakal restoran. dan sangat membantu mereka yang baru dalam industri makanan / restoran. Semasa anda meneliti maklumat untuk rancangan perniagaan restoran anda, anda mungkin menghadapi masalah yang tidak anda pertimbangkan sebelum ini, seperti pelesenan, kod kesihatan dan undang-undang cukai.

Kebanyakan pelan perniagaan mempunyai bahagian umum yang sama, tetapi beberapa bahagian rancangan anda harus ditujukan khusus kepada industri restoran. Berikut adalah penolakan semua bahagian yang diperlukan dalam pelan perniagaan restoran.

1. Ringkasan Eksekutif - Mulakan dengan gambaran keseluruhan pelan perniagaan anda. Fikirkannya sebagai pengenalan anda.

Jadikannya menarik, untuk memastikan perhatian pembaca anda. Berikut adalah beberapa petua untuk menulis ringkasan eksekutif yang diarahkan ke rancangan perniagaan restoran.

• Anda ingin memberi pembaca (pelabur yang berpotensi) asas-asas idea perniagaan anda. Apakah gaya restoran baru anda, nama, lokasi?
• Jelaskan mengapa anda sesuai untuk usaha restoran ini. Adakah anda mempunyai pengalaman memasak sebelumnya di restoran? Jika tidak, adakah anda mempunyai pengalaman dalam perniagaan restoran? Sekiranya jawapannya tidak, maka anda perlu menjualnya dengan idea bahawa walaupun kekurangan pengalaman anda, anda masih orang yang sempurna untuk perniagaan restoran baru ini.

2. Deskripsi Syarikat - Ini sebahagian daripada pelan perniagaan kadang-kadang dirujuk sebagai analisis perniagaan. Ia memberitahu pembaca lokasi, nama undang-undang dan gaya restoran yang anda ingin buat.Ini adalah di mana anda mendapat terperinci dan menerangkan persaingan tempatan anda, asas penduduk, dan maklumat lain yang anda kumpulkan semasa penyelidikan anda.

3. Analisis Pasaran - Sebahagian dari rancangan perniagaan restoran ini kadang-kadang merujuk kepada strategi pemasaran. Terdapat tiga bahagian ke pasaran anaysis:

• Industri - Siapa yang anda akan berkhidmat? Adakah restoran anda akan memenuhi keperluan orang tua pada waktu makan tengahari? Profesional tunggal semasa makan malam? Keluarga dengan anak-anak? Jelaskan asas pelanggan anda dan mengapa mereka akan berduyun-duyun ke restoran baru anda, bukan pesaing anda.
• Pertandingan - Siapa persaingan anda? Ramai orang yang membuka sebuah restoran baru menganggap semua orang akan memilih pertubuhan baru mereka untuk persaingan yang sedia ada. Jangan mengganggu restoran lain. Mereka sudah mempunyai pangkalan pelanggan yang setia, dan memikat pelanggan dari pangkalan itu tidak selalu mudah. Ketahui sebanyak mungkin tentang persaingan anda, termasuk menu, jam dan harga mereka. Kemudian jelaskan dalam perenggan atau dua bagaimana anda akan bersaing dengan perniagaan yang telah ditetapkan.
• Pemasaran - Kaedah apa yang anda merancang untuk menggunakan untuk mempromosikan restoran anda? Bagaimanakah anda akan menyasarkan penonton teras anda? Mungkin anda akan menawarkan anak-anak makan malam percuma, atau penghantaran makan siang percuma ke pejabat tempatan. Apa yang akan membezakan anda dari persaingan anda? Berikan spesifik mengenai bagaimana anda merancang untuk mengiklankan (akhbar, iklan TV, ect …)

4. Operasi Perniagaan - Kadang-kadang dirujuk sebagai Produk dan Perkhidmatan. Di sinilah anda memberitahu pelabur tentang jam anda dan bilangan pekerja yang anda merancang untuk disewa. Di sinilah anda menjelaskan manfaat penubuhan anda untuk pelanggan, seperti lokasi pusat bandar yang selesa atau berdekatan dengan jalan keluar antara negeri. Ini juga merupakan tempat yang baik untuk menyebut sebarang hubungan rapat dengan vendor restoran tempatan, seperti syarikat bekalan makanan atau ladang tempatan yang akan memberikan kelebihan daya saing.

5. Pengurusan & Kepemilikan - Siapa yang akan menjalankan kapal itu? Adakah anda akan menjadi pengurus umum, pemegang buku, tukang masak dan bartender? Jika ya, bagaimana anda akan melakukannya? Banyak pemilik restoran baru sama ada menyewa pengurus ruang makan umum atau pengurus dapur (tetapi biasanya tidak kedua-duanya). Jelaskan siapa yang akan melakukan apa, termasuk mana-mana pekerja berpotensi yang anda rasa akan memberi manfaat yang besar kepada restoran baru anda.

Untuk maklumat lanjut mengenai menulis rancangan perniagaan kecil, lihat Langkah Kritikal untuk Menulis Pelan Perniagaan oleh Darrell Zahorsky.

Jika anda serius membuka restoran anda sendiri, maka menulis perniagaan tidak sepatutnya menjadi masalah. Tetapi jika anda mendapati bahawa anda tidak mahu melakukannya atau tidak fikir anda memerlukannya, anda mungkin tidak bersedia untuk berada dalam perniagaan sendiri.