Dalam Industri Makanan: Perniagaan yang Didorong oleh Keinginan

Industri makanan selalu menjadi salah satu kepentingan saya.

Saya selalu mengagumi kombinasi yang mengagumkan dari kedua-dua kemahiran di dapur dan kepelbagaian perniagaan yang pelbagai, itu perlu untuk mewujudkan perniagaan berasaskan makanan yang berjaya.

Ia memerlukan jenis orang yang sangat tertentu, yang boleh membina kemahiran fungsional dan pengetahuan domain dalam niche makanan mereka, dan kemudian fesyen yang menjadi perniagaan yang menguntungkan.

Walau bagaimanapun, saya telah mempelajari masa dan masa lagi melalui perbualan saya dengan usahawan yang berjaya, bahawa apabila kombinasi perniagaan yang tepat memenuhi keghairahan yang tidak puas dalam industri tertentu, kejayaannya tidak dapat dielakkan.

Hari ini, saya senang bercakap dengan Sarah Simmons, yang sesuai dengan keterangan ini kepada T.

Sarah telah dinamakan salah satu, "Pemain Terbaik Amerika Terbesar" oleh Majalah Makanan & Wain. Beliau juga merupakan pengasas dan chef dari CITY GRIT yang terkenal, pengalaman bersantap berasaskan NYC yang kreatif yang telah menjadi tuan rumah kepada lebih daripada 200 koki tetamu yang datang dari seluruh dunia. Usaha terbaru beliau, Birds & Bubbles, adalah restoran perkhidmatan penuh pertamanya, yang menawarkan antara hidangan bermusim yang lain, pilihan ayam goreng dan champagne.

Sehingga beberapa tahun yang lalu, Sarah adalah seorang perunding korporat dan mempunyai sedikit pengalaman dalam perniagaan makanan. Walau bagaimanapun, apa yang dia kurang pengalaman secara langsung, dia bersemangat dengan keghairahan, kegigihan, dan dedikasi yang mengagumkan untuk mencapai matlamatnya.

Dalam wawancara hari ini, Sarah berkongsi dengan kami pengalamannya dalam membina perniagaan yang berasaskan semangat, dan bagaimana dia berjaya memasuki industri yang sangat kompetitif dengan sedikit pengalaman.

Ryan: Beritahu saya tentang bagaimana anda membuat peralihan dari kerja korporat untuk melancarkan perniagaan perniagaan yang berkaitan dengan makanan anda sendiri.

Sarah: "Pada tahun 2010, majalah MAKANAN & WINE mengadakan pertandingan mencari tukang masak rumah terbaik dan saya cukup bernasib baik untuk menjadi pemenang pertandingan itu.

Pengiktirafan ini datang pada waktu saya mengambil sedikit masa dari amalan perundingan saya untuk melakukan penyelidikan untuk buku yang saya menulis mengenai peruncitan. "

" Oleh kerana saya sudah menyimpan wang yang cukup untuk bertahan selama enam bulan, saya memutuskan untuk meletakkan buku terus dan menghabiskan masa itu meneroka kemungkinan membuat kerjaya bergerak. "

" Selama enam bulan, saya baru saja memasak, saya mengadakan restoran di NYC dan di seluruh negara. "Saya mempunyai banyak pengalaman restoran, tetapi saya akan menjadi pekerja yang paling sukar dan bebas." Dan saya telah membuat apa-apa … memilih herba untuk berjam-jam, membersihkan lowboys, lantai gosok, apa-apa. "

Saya belajar / diperhatikan mengenai proses melalui pementasan di restoran dan menggunakannya bersama apa yang saya tahu tentang strategi perniagaan, pemasaran, dan data untuk membina asas bagi syarikat saya. en pembukaan CITY GRIT."

Ryan: Bagaimana anda mengenal pasti peluang yang unik di pasaran yang City Grit melakukan kerja pengisian yang hebat? Bagaimana anda tahu ia akan berjaya?

Sarah: "Apabila saya berkeliling, melawat dapur lain di seluruh negara, sekurang-kurangnya seorang juru masak atau tukang masak akan selalu berkata kepada saya 'Saya suka memasak di NY beberapa lama. 'Selepas mendengar ini, saya mula berfikir tentang bagaimana saya dapat membuatnya berlaku - yang merupakan pemangkin kepada bagaimana GRIT KOTA datang. "

" Saya tidak tahu CITY GRIT akan berjaya, tetapi saya melihat permintaan dan keinginan yang kuat untuknya di pasaran. "

Nota dari Ryan: Ini adalah titik yang saya ingin pulang ke rumah. Begitu banyak usahawan tidak memulakannya idea perniagaan dengan niat untuk menyelesaikan keperluan atau memenuhi permintaan yang jelas di pasaran. Sarah mencapai kejayaan, sebahagiannya menerusi pendekatannya untuk mengenal pasti keperluan - dan mengisi, bukan hanya mengejar idea perniagaan yang dia fikir akan berjaya .

Ryan: Kedua-dua CITY GRIT dan Burung & Bubbles nampaknya telah menjadi kisah kejayaan hampir segera kepada pemerhati luar. Apakah langkah pertama yang anda ambil dengan kedua-dua konsep ini yang membantu anda melancarkan kedua-duanya dengan cepat dan berkesan?

Sarah:

"Begitu ramai orang memberi komen kepada saya tentang menjadi ' kejayaan segera 'atau' bernasib baik 'dan ia membuat saya ketawa kerana membina jenama CITY GRIT dan membuka Birds & Bubbles adalah perkara paling sukar yang pernah saya lakukan dalam hidup saya. " " Dalam dua tahun selepas saya membuka CITY GRIT , Saya mempunyai sembilan hari dari jumlah keseluruhan - yang bekerja 721 dari 730 hari - yang tidak sihat tetapi sangat diperlukan. Dan saya tidak pernah membayar diri saya kerana saya melabur keuntungan yang kita buat untuk mengembangkan perniagaan. Jadi, saya fikir komitmen untuk terus bekerja tanpa pampasan kadang-kadang apa yang diperlukan untuk merealisasikan kejayaan dengan cepat. "

Ryan: Apa kegagalan terbesar anda sebagai pemilik perniagaan, dan apa yang telah diajar oleh anda?

Sarah:

"Melangkah daripada mengetuai pasukan MBA dalam suasana korporat, untuk menguruskan dua puluh satu adalah kejutan budaya yang pasti bagi saya. Saya mengambil masa untuk belajar bagaimana untuk menguruskan dan memimpin generasi baru di persekitaran restoran dan saya melakukan beberapa kesilapan di sepanjang jalan. " " Pelajaran yang paling berharga yang saya pelajari adalah menjadi bos adil - untuk memberi ganjaran kepada mereka yang sedang melakukan dan membuat perubahan apabila orang lain tidak. Anda tidak boleh mengajar, memimpin, atau menguruskan semua orang, oleh itu sebahagian besar waktu terbaik bagi perniagaan, pasukan, dan pekerja untuk memotong ikatan lebih lambat daripada kemudian. "

Ryan: Apa nasihat yang paling penting

Sarah:

"Jika anda ingin membuat lonjakan, lompatlah." "Walaupun ia benar-benar menarik untuk mengambil pekerjaan kecil atau bekerja sambilan untuk membina perniagaan sementara anda mempunyai tugas semasa anda, anda benar-benar perlu menjadi 100% fokus, masa, dan tenaga anda untuk melancarkan idea anda. "

Jika anda mempunyai impian melancarkan perniagaan yang berjaya, pastikan anda memulakan pada nota yang betul.Lihat langkah-langkah penting ini untuk memulakan perniagaan dengan cara yang betul.