Adalah Pembekalan Makanan kami Selamat?

E. coli di hamburger, jus epal, dan bayam kami. Hepatitis A dalam bawang hijau kita. Salmonella dalam susu dan kacang kita. Dan listeria dalam segala-galanya dari keju untuk memotong sejuk ke anjing panas ke kalkun untuk cantaloupe. Mereka adalah bahan pencemar makanan yang menjadikan berita nasional Amerika Syarikat sejak tahun 1985. Lebih seratus orang mati dalam kejadian itu dan beribu-ribu beribu-ribu jatuh sakit.

Dan itu tidak termasuk E.

coli dan wabak norovirus di restoran Chipotle atau E. coli yang terdapat dalam salad ayam Costco. Nasib baik, tiada siapa mati akibat insiden baru-baru ini, tetapi mereka memperbaharui soal keselamatan dalam bekalan makanan kami.

Sebagai tindak balas kepada wabak Costco E. coli, Chris Morrison dari syarikat keselamatan makanan Trace One Chris Morrison berkata:

"Wabak E. coli yang dikaitkan dengan Costco adalah contoh pentingnya mempunyai sistem yang kuat untuk menjejaki produk makanan, dari bahan mentah yang digunakan untuk keberadaan produk di mana pasaran ini membantu syarikat mengenal pasti produk yang terjejas, asal-usulnya dan sejauh mana impaknya. Kami melihat jenama-jenama seperti Costco menjadi lebih responsif terhadap isu keselamatan makanan dan kualiti seperti ini. "

Di Amerika Syarikat, kerja rantaian makanan kami adalah memberi makan kepada 320 juta orang. Setiap ladang, kilang, kemudahan pembungkusan, pusat pengedaran, bekas perkapalan, trak, lelaki penghantaran domino, dan bufet Barat Sizzler terdedah - sedikit ke tahap - bakteria, virus, dan lain-lain penyakit.

Penyebabnya boleh dimasukkan ke dalam bekalan makanan dalam beberapa cara - sama ada secara alamiah (bakteria dalam tanah), secara tidak sengaja (pengendalian makanan tidak bersih), atau melalui seseorang yang ingin membuat orang lain sakit.

Kedua-dua isu pencemaran makanan tempatan (restoran tunggal, contohnya) dan yang meluas - sekali diiktiraf - memerlukan keberhasilan yang cepat untuk mengandungi dan membetulkan pencemaran.

Dalam kes Chipotle dan Costco kes baru-baru ini, kedua-dua syarikat perlu mengetahui sama ada pencemaran adalah hasil dari proses mereka tidak cukup kukuh atau jika terdapat pecahan dalam sistem yang sebaliknya bekerja.

Sekali lagi, Chris Morrison dari syarikat keselamatan makanan Trace One: " Ini adalah sedikit daripada kedua - satu sistemik dan pecahan proses.Cemaran dapat terjadi di banyak tempat di rantai pasokan - di ladang, melalui pengangkutan, semasa pembungkusan atau dalam penyimpanan.Ketika anda mempunyai saderi yang merupakan ramuan dalam banyak makanan siap sedia, yang paling penting adalah seberapa cepat punca itu dikenal pasti dan sumbernya. Pengenalan dan pengujian yang lebih baik bermakna pencemaran dapat dijumpai Namun begitu, apa yang membuat penarikan balik dan pengesanan ramuan yang tercemar pantas dan berkesan adalah bagaimana para peruncit mengetahui rantaian bekalan mereka sendiri sehingga sekali pengenalan dibuat melalui ujian, sumber dapat dijumpai, produk dapat ditarik - dengan itu mengehadkan jumlah penyakit.

Itu berita gembira.Setelah kita menyedari masalah dengan bekalan makanan kita, kita cenderung agak baik untuk mengenali dan memasukkannya.Mungkin itu yang terbaik yang kita boleh berharap.

Kerana seperti yang saya sebutkan di atas, terdapat beribu-ribu titik sentuhan dalam rantaian bekalan makanan

Dan itu hanya di Amerika Syarikat.Bayangkan cuba untuk menjamin seluruh rantai makanan penduduk dua dan tiga kali ukuran itu.Tidak ada cara yang realistik untuk mengelakkan makanan masa depan Dengan cara yang sama yang kita perlu tetap rajin di dunia hari ini, kita perlu tetap sama mengenai makanan kita.

Rantaian bekalan yang dioptimumkan adalah untuk mendapatkan pelanggan kami apa yang mereka mahu, apabila mereka mahu - dan melakukan itu dengan perbelanjaan sebagai sedikit wang yang mungkin Tetapi apabila ia berkaitan dengan rantaian bekalan makanan, mungkin kita perlu mengorbankan beberapa penjimatan kos untuk pencegahan keselamatan dan sanitasi.