Semua yang Anda Perlu Tahu Mengenai Restoran Dapur

Dapur adalah pusat perintah dari mana-mana restoran. Di sinilah makanan disampaikan, disiapkan, dimasak dan dilapisi sebelum disajikan kepada pelanggan. Dapur boleh menjadi besar dan luas remaja kecil. Tidak kira saiznya, jika dapur restoran dirancang dengan teliti, kakitangan masak boleh secara konsisten menghasilkan beratus-ratus makanan pada waktu petang. Teruskan membaca untuk mempelajari semua asas untuk mereka bentuk, menyimpan dan mengekalkan dapur restoran yang lancar.

Perancangan Dapur Restoran Anda

Dapur restoran terdiri daripada pelbagai stesen. Terdapat stesen prep, stesen minyak, stesen pizza, stesen salad. Bergantung pada saiz dan gaya restoran anda, anda mungkin mempunyai beberapa stesen atau anda mungkin mempunyai beberapa. Pertimbangkan menu restoran anda apabila merancang dapur anda. Adakah anda mempunyai banyak salad? Kemudian stesen salad akan menjadi ideal. Banyak makanan panggang? Kemudian grill yang lebih besar akan membantu mendapatkan makanan dari dapur lebih cepat. Ruang adalah satu lagi pertimbangan penting. Jika dapur restoran anda akan ditempatkan di ruang kecil, itu akan membatasi rancangan anda juga. Itu bukan untuk mengatakan anda tidak boleh mempunyai menu besar dengan dapur kecil. Ia hanya bermakna bahawa anda perlu menjadi lebih teratur dan menggunakan ruang anda untuk kapasiti.

Menyimpan Dapur Restoran Anda

Sekali anda telah merancang dapur restoran anda, seterusnya anda perlu menyesuaikannya dengan semua peralatan komersil yang betul.

Dapur restoran adalah tempat yang baik untuk menyimpan peralatan yang digunakan. Anda sering boleh mengambil hidangan restoran, menghidangkan perkakas dan barang-barang kecil yang lain untuk wang pada dolar. Potongan peralatan yang lebih besar, seperti ketuhar komersial atau gril, juga boleh dibeli digunakan dengan banyak kehidupan yang tersisa di dalamnya.

Anda juga harus mempertimbangkan faedah peralatan restoran pajakan, seperti pembuat ais, yang mempunyai jangka hayat yang cukup pendek. Baca ulasan restoran dapur dan peralatan restoran lain.

Sebaik sahaja anda dibuka untuk perniagaan, dapur restoran anda akan sentiasa sibuk (dengan baik, itulah pelannya!) Jadi penting untuk merancang untuk memastikannya tetap bersih dan licin. Buat senarai pembersihan dapur harian, mingguan, bulanan dan tahunan yang menggariskan semua yang perlu dijaga, dari menyapu stesen penyediaan untuk membersihkan perangkap minyak. Simpan senarai semak yang berguna supaya kerja harian dilakukan dan pekerja tidak cuba memadamnya untuk peralihan seterusnya. Pembersihan secara teratur dapur restoran juga boleh membantu mengurangkan kerosakan dan sisa makanan, menjimatkan wang anda.

Staf Dapur Restoran Anda

Bahagian paling penting dari dapur restoran adalah orang-orang yang bekerja di dalamnya. Mencari orang yang tepat untuk kerja dapur yang betul adalah penting untuk restoran berjalan lancar.Walaupun banyak pekerjaan di dapur restoran adalah kedudukan tahap kemasukan yang sempurna, seperti mesin basuh pinggan mangkuk atau tukang masak prep, yang lain memerlukan pengalaman bertahun-tahun. Selektif apabila menyewa tukang masak, koki dan pengurus restoran. Cari orang yang bukan sahaja tahu bagaimana memasak tetapi juga boleh berfungsi sebagai sebahagian daripada pasukan.

Terdapat banyak perolehan dalam perniagaan restoran, jadi sangat penting bahawa anda, sebagai pemilik restoran, melakukan semua yang anda mampu untuk menjadikan kakitangan restoran anda merasa dihargai dan dihargai, daripada memodelkan kelakuan yang anda mahu lihat menawarkan bonus untuk perkhidmatan pelanggan cemerlang. Menggalakkan kakitangan anda, baik masuk dan keluar dari dapur melampaui wang. Malah, terdapat banyak cara (10 tepat) untuk menunjukkan kakitangan anda yang anda peduli. Dan ingat, kakitangan yang gembira bermaksud pelanggan gembira.

Seperti yang mereka katakan pada MTV Cribs "Ini adalah tempat keajaiban yang berlaku" (Kecuali selebriti di acara itu selalu merujuk kepada bilik tidur mereka, tetapi apa sahaja). Dapur mana-mana restoran adalah di mana keajaiban berlaku. Setelah ia dianjurkan dari hari pembukaan, dan menyimpan stok, dibersihkan dan kakitangan yang baik akan membantu memastikan restoran anda berjalan dengan lancar.