Mempunyai Restoran - Bagaimana Menjadi Realistik

Baca Bahagian Satu

Bahagian Dua: Jangan Bergantung Kredit untuk Membayar Bil

Kredit adalah cerun yang licin. Digunakan secara bertanggungjawab, ia boleh menjadi alat yang berharga untuk menguruskan perbelanjaan harian untuk menjalankan restoran. Kredit boleh dalam bentuk kad, lanjutan oleh vendor (seperti membayar seminggu selepas penyerahan makanan tiba) atau pinjaman semacam. Di industri restoran, pra-kemelesetan, terdapat banyak syarikat menjanjikan pinjaman berdasarkan peratus jualan masa depan.

Selepas kami menggunakan semua kredit peribadi kami untuk membayar bil-bil dan membiayai kredit kami dengan vendor, kami beralih kepada salah satu daripada syarikat-syarikat ini. Kadar faedah adalah jauh lebih tinggi daripada bank tradisional atau pinjaman perniagaan kecil. Ia adalah penyelesaian cepat untuk masalah yang lebih besar yang kami enggan mengakui. Kami kehilangan lebih banyak wang daripada yang kami buat, dan kami tidak dapat meminjam cara itu. Seiring dengan ketinggalan di atas bil, kami jatuh di belakang cukai kami, yang baru saja menimbulkan masalah yang sudah kami hadapi. Daripada meminjam dan membayar barang lewat, kita sepatutnya memotong gaji lebih banyak, bekerja lebih banyak masa untuk diri sendiri (lebih mudah dikatakan daripada dilakukan - ketika kita mempunyai empat anak kecil di rumah). Kami tidak sepatutnya bergantung pada idea untuk mendapatkan wang melalui hujung minggu yang sibuk, musim panas yang sibuk, musim cuti yang sibuk. Walaupun kami mempunyai musim yang sibuk, ia tidak pernah cukup untuk menampung kerugian di antara. Kita sepatutnya telah sampai kepada peminjam kami untuk menyatukan pembayaran pada kadar yang lebih rendah atau mendapatkan nasihat daripada penasihat kewangan profesional.

Sebaliknya kami memelihara kepala kami di dalam pasir dan berharap bahawa beberapa jenis keajaiban restoran akan berlaku dan kami akan mendapati diri kita kembali dalam warna hitam.

Ketahui Bila Tutup

Seperti hubungan yang tidak berfungsi, boleh menjadi sukar untuk mengetahui bila hendak melekatkannya dan bila hendak pergi. Restoran terakhir kami sepatutnya ditutup kira-kira dua tahun sebelum ia benar-benar berlaku.

Ia akan menyelamatkan kita dengan banyak hati dan wang. Sekiranya anda telah melakukan semua yang anda boleh lakukan untuk membuat keuntungan, tetapi secara berterusan dalam warna merah, ia mungkin masa untuk menutup kedai. Itulah sebabnya saya memberitahu orang ramai untuk berfikir panjang dan sukar mengenai pembiayaan pada mulanya. Sekiranya anda terpaksa menutup, anda mahu dapat berjalan kaki tanpa kehilangan rumah anda untuk gadai janji kedua atau beratus-ratus ribu ringgit pada peralatan restoran yang kehilangan nilai sebaik sahaja ia meninggalkan bilik pameran. Penutupan bukan keputusan mudah, tetapi ia jauh lebih baik daripada ditutup oleh bank.

Jika anda berasa tidak enak tentang penutupan, ingatlah anda berada dalam syarikat yang baik - Gordon Ramsay dan Bobby Flay adalah hanya beberapa chef selebriti yang telah menutup restoran yang tidak berfungsi dengan baik. Paula Deen menutup restoran yang dimiliki bersama abangnya, Uncle Bubba's Seafood & Oyster House dan Emeril Lagasse telah menutup beberapa lokasi selama bertahun-tahun.Apa yang memisahkan pemilik restoran rata-rata dari selebriti ini tentu saja, wang. Emeril dan Paula tidak perlu memohon pengangguran selepas ditutup. Bobby dan Gordon tidak bimbang (saya tidak fikir sebaliknya) tentang bagaimana untuk membayar gadai janji kedua di rumah mereka apabila restoran mereka ditutup.

Jika anda pintar mengenai pembukaan (pembiayaan berhemat, perbelanjaan yang bertanggungjawab, dll …) menutup sebuah restoran tidak perlu menjadi bencana. Dan ia akan meninggalkan anda dalam kedudukan yang baik untuk mencuba membuka restoran sekali lagi, jika anda mahu.

Baca Bahagian 3 - Jadilah Boss Baik.