Restoran dan Kemahiran Perkhidmatan Makanan

Bekerja dalam perkhidmatan makanan boleh menjadi pengalaman yang tidak ternilai. Pekerjaan perkhidmatan makanan sering didapati dan sering dibayar dengan baik. Di samping itu, mereka boleh menjadi peluang untuk terus mengembangkan kemahiran yang anda boleh memohon kepada banyak tetapan lain.

Pekerja restoran sering harus artis, komunikator, pengurus, dan kadang-kadang penimbangtara (konflik dan resolusi isu boleh menghairankan penting). Bukan semua orang boleh melakukan jenis kerja ini, tetapi ada yang boleh membuat kerjaya.

Bagaimana Menggunakan Senarai Kemahiran

Walaupun dalam beberapa aspek pekerjaan perkhidmatan makanan sangat mirip dari restoran ke restoran, setiap tempat juga unik. Terdapat juga banyak peranan yang berbeza dalam kerja restoran, dan pertubuhan berbeza-beza dalam bagaimana mereka membahagikan tanggungjawab. Restoran kecil mungkin meminta semua orang melakukan sedikit perkara, sementara yang lain lebih khusus.

Apabila anda memohon, anda perlu membaca huraian kerja dengan teliti. Mengunjungi restoran dan mendapat gambaran bagaimana tempat sebenarnya berjalan dapat membantu.

Sebaik sahaja anda tahu apa yang calon majikan anda mahu, anda boleh mempamerkan kemahiran dalam bahan permohonan anda dan wawancara anda. Bersedia memberi contoh khusus. Perbincangan berikut akan membantu anda mempelajari apa yang perlu difokuskan ketika anda memulakan pencarian pekerjaan anda.

Keterampilan Top untuk Restoran

Pekerja restoran "Back of house" menyediakan dan menyajikan makanan atau hidangan bersih, sementara pekerja "depan rumah" mengalu-alukan dan berinteraksi dengan pelanggan.

Semua orang bekerja bersama sebagai satu pasukan untuk mencipta pengalaman yang menarik dan menyenangkan untuk semua pelanggan. Terdapat kemahiran tertentu yang diperlukan semua pekerjaan perkhidmatan makanan, sementara yang lain adalah berbeza dengan bahagian depan rumah atau unik untuk satu peranan tertentu.

Seorang tukang masak tidak semestinya perlu tahu cara menunggu meja, sementara pelayan tidak perlu tahu cara memasak (walaupun tahu bagaimana membicarakan makanan mungkin penting).

Walaupun jenis restoran memang penting (tingkah laku yang betul untuk kakitangan menunggu sangat berbeza di dalam bilik makan formal yang bersesuaian dengan restoran yang berminat-sudu), kemahiran umumnya boleh dipindahkan dari satu tempat ke tempat yang lain, di seluruh gaya dan jenis penubuhan.

Khidmat Pelanggan
Walaupun kemahiran perkhidmatan pelanggan yang paling jelas diperlukan untuk bahagian hadapan rumah, etika perkhidmatan yang kuat adalah penting bagi semua orang dalam pasukan, termasuk mereka yang tidak pernah melihat pelanggan. Tuan rumah atau tuan rumah dan kakitangan menunggu mesti membuat pengunjung berasa selamat datang dan dijaga. Pengurus kadang-kadang perlu menenangkan pelanggan yang marah dengan menerangkan dasar atau menangani masalah. Pencucian garis dan pencuci pinggan mempunyai peranan yang tidak dapat dilihat tetapi kritikal dalam kebahagiaan dan kesihatan pelanggan dan harus bertanggungjawab dengan serius.

Kelajuan dan Kekuatan Fizikal
Pelayan perlu membawa beban yang janggal dan kadang-kadang berat tanpa tumpahan. Mesin pencuci pinggan perlu memuatkan dan membongkar mesin dengan cepat tanpa plat serpihan atau memotong diri pada pisau. Tugas-tugas sampingan, seperti penggulingan garam pengisian semula, mesti dilakukan dengan cepat dan cekap. Keupayaan untuk bergerak dengan cepat, stabil, tanpa gangguan, adalah kritikal.

Kesedaran Keselamatan
Restoran boleh menjadi tempat yang berbahaya.

Makanan yang ditangani dengan tidak betul boleh mencetuskan, atau sebenarnya membunuh, pelanggan. Produk pencucian yang tidak dapat dilepaskan boleh menyebabkan luka bakar kimia. Berjalan di belakang tukang masak yang sibuk tanpa teringat untuk mengatakan "di belakang anda" boleh mengakibatkan luka terbakar yang teruk atau kemalangan dengan pisau. Berjuta-juta orang masuk dan meninggalkan restoran setiap hari tanpa kemalangan yang mengerikan kerana kakitangan restoran bekerja bersama untuk menjaga diri dan pelanggan mereka selamat.

Perhatian ke Butiran
Perhatian terhadap butiran berkait rapat dengan selamat. Pelayan mesti mengingati restoran yang memerintahkan istimewa tanpa pudina dan sama ada terdapat lombong lada dalam pakaian, kerana sesetengah orang mempunyai alahan yang serius dan luar biasa, atau pilihan yang mesti dipenuhi. Para juru masak mesti menyimpan alat dan stesen kerja mereka dengan cermat bersih atau keracunan makanan.

Walaupun tidak ada yang lebih buruk daripada restoran yang tidak berpuas hati yang dipertaruhkan, mencatat keperluan beberapa jadual dalam persekitaran yang bising, kacau kerja adalah kerja yang melelahkan.

Kemahiran Komunikasi
Kemampuan untuk berkomunikasi terletak di tengah-tengah kedua-dua khidmat pelanggan dan kerja berpasukan. Dari menggambarkan spesial untuk meletakkan pesanan untuk mengingatkan rakan sekerja bahawa lantai berhampiran bar salad licin, pekerja restoran mesti dapat berkomunikasi dengan berkesan.

Senarai Restoran dan Kemahiran Khidmat Makanan

A - G

Membantu Cook
Bartending
Penganggaran
Bussing
Pelanggan Pembelian
Pembersihan
Komunikasi
Khidmat Pelanggan
Memasak
Hubungan Pelanggan
Berorientasikan terperinci
Mengarahkan Pelanggan
Pencuci piring
Hubungan Karyawan
Penyediaan Makanan
Ramah
H - M

Pengendalian Wang Mempekerjakan

Hostessing
Mengatur Pelanggan
Interpersonal
Matematik
Multitasking
N - S
Perangkaian
Perintah Susunan
Pesanan
Sikap Positif

Menetapkan Menu

Hubungan Awam
Refilling Condiments
Penjadualan
Berkhidmat
Memasak Pesanan Ringkas
Pengawasan
T - Z
Mengambil Pesanan
Pembina Pasukan
Jadual
Lebih Banyak Keterampilan Restoran

Kemahiran Barista

Barten Keterampilan Makanan
Keahlian Chef
Keterampilan Makanan Segera
Kemahiran Hosts / Hostess
Kemahiran Pelayan
Pelatih / Kemahiran Pelayan

Artikel Berkaitan:

Cara Termasuk Kata Kunci dalam Resume Anda | Teruskan Senarai Kemahiran