Cerita: Mengimbangi Bar dan Restoran Bar Kawasan Bayi

Kebenaran sejagat untuk perniagaan kecil adalah bahawa visi strategik untuk apa yang anda cuba buat diselaraskan dengan visi kehidupan peribadi lebih cenderung membawa kepada kejayaan dan kebahagiaan. Baca kisah Jeff Davis dan Fellini Cafe dan Pizza Moda, dua perniagaan yang dimiliki oleh seorang usahawan di Berkeley, CA untuk inspirasi. Jeff Davis menguruskan jualan asparagus di pasar petani Kawasan San Francisco Bay untuk seorang penanam ketika, pada suatu hari, dia melihat berapa banyak orang yang berjalan di sekitar memegang cangkir kopi.

Kopi melanda usahawan ini yang dilahirkan sebagai perniagaan yang cukup baik. (Penagih kopi lebih banyak daripada penagih asparagus!)

Curiga, dia berjalan ke kedai kopi dan bertanya pemiliknya, dua wanita berusia 60-an, bagaimana mereka menyukai perniagaannya.

"Ini perniagaan yang hebat, madu. Ingin membeli kita? "

Ia adalah tahun 2000, dan Jeff belum menjalankan perniagaan makanannya sendiri. Peluang telah mengetuk, dan dia berkata YES.

Mendapatkan Ke Kopi Dengan Troli

Pemilik trojan yang bersara telah melatihnya dalam cara menjalankan perniagaan kopi. Kereta itu dengan cepat terbukti menjadi langkah pintar, tetapi Jeff tidak lama lagi mengetahui bahawa walaupun dia suka perniagaan, kereta itu tidak cukup apa yang dia cari.

Malah, dia mengalami banyak cabaran yang dihadapi oleh vendor makanan lain di pasar dan peristiwa petani.

Perniagaan itu berada di belas kasihan cuaca, yang mempengaruhi betapa menyenangkannya bekerja dan jumlah perniagaan.

• Dia harus membawa kuasa sendiri ke dalam pasaran (seperti sakit).

Secara keseluruhan, kerja keras bukan wang yang banyak (bukan apa yang anda inginkan dalam perniagaan).

• Memulakan Jenis Cafe yang berbeza

Jeff tahu dia ingin tinggal di dalam kopi tetapi lebih dengan sebuah kafe yang mempunyai model dan perasaan gerai pasar petani. Ideanya adalah tempat di mana anda boleh berjalan, mendapatkan kopi dan pastri dan pergi, satu dengan lokasi yang menakjubkan, mudah untuk rutin kopi pagi.

Satu tempat di Berkeley, CA di University Avenue sibuk datang ke perhatian Jeff. Harta itu mempunyai sebuah restoran Mexico dengan melekat bersama burger untuk pergi. Tempat burger tidak begitu baik, seperti yang anda bayangkan, dengan masakan bercampur.

Dia meyakinkan pemilik restoran untuk meninggalkan sendi burger dan mencuba idea bar kopi. Perjanjian itu adalah untuk memecah keuntungan dan bukannya membayar sewa.

Menggunakan $ 15, 000 dalam tabungan, Jeff membina bar kopi, yang datang dengan tempat letak kereta yang banyak dan beberapa meja. Idea ini berfungsi. Fellini Coffee Bar menarik penduduk tempatan dan orang ramai untuk bekerja.

Mengambil Leap Restoran, Dikuasai oleh Intuisi

Setahun kemudian setengah, restoran Mexico ditutup. Pemiliknya mempunyai kawan yang ingin membeli restoran dan bar kopi - meninggalkan Jeff dengan keputusan untuk meninggalkan impian kopinya atau melompat ke dalam kehidupan sebagai restoran.

The only gotcha: Jeff tidak pernah bekerja di sebuah restoran di luar bussing dan mencuci piring. Namun, dia tahu kejiranan itu sedang sakit untuk restoran yang baik. Semangat keusahawanannya ditendang, dan selepas memandu dengan tawar-menawar yang sukar, dia mendapat restoran yang menyimpan bar kopi.

Sama seperti penglihatannya untuk bar kopi seperti pasaran, Jeff mempunyai visi yang jelas untuk restoran: "Saya ingin mencipta jenis tempat yang saya mahu pergi.

Saya tidak begitu ketara. Saya fikir orang lain mahu pergi. "

Ini bukan komitmen kecil. Dia melabur dana sendiri dalam merombak utama, di mana dia juga terpaksa membayar sewa. Pizza Moda dibuka pada tahun 2003.

Memahat Niche untuk Restoran

Ketika restoran dibuka, Jeff mempunyai seorang teman wanita yang vegan. "Saya masih ingat betapa sukarnya mendapatkan makanan vegan di restoran, sebelum itu sesuatu," katanya.

Beliau mengembangkan pilihan menu vegan yang lazat, yang menjadi daya tarikan utama restoran. Orang ramai akan memandu dari berpuluh-puluh batu jauhnya dari makan tengah hari Ahad. "Kami mempunyai banyak pilihan vegan yang diilhamkan bahawa vegan boleh datang bersama keluarga bukan vegan dan mereka semua akan gembira.

Daripada mengetuk ke dalam perunding restoran, Jeff mengupah tukang masak yang berpengalaman yang membawa pengetahuan tentang operasi itu.

"Saya merawat restoran seperti projek seni 3 dimensi dan cuba menjadikannya cantik dan menarik …. dan ia berfungsi. "

7 Pelajaran yang Dipelajari di Trenches Restoran

1. Campurkan visi untuk perniagaan anda dengan visi untuk hidup anda.

Anda serius perlu menjalani operasi harian perniagaan anda, pada permulaannya. Plus, dengan sebuah restoran, anda akan berada di sana. Banyak. (Jadi jika anda mahu mengambil bahagian dalam tahun ini, restoran bermusim di kawasan peranginan boleh menjadi perkara yang betul!)

2. Mempunyai pengalaman yang konsisten untuk menarik pelanggan yang tepat.

Jeff dapat dengan cepat menamakan ciri-ciri yang dia ingin sampaikan dengan Pizza Moda. Mereka adalah semua ciri yang membuat pengalaman pelanggan restoran yang hebat:

Pendekatan

• Nyaman
• Reka bentuk dan semangat bebas
• Sedikit pinggang, tetapi tidak megah
• Terasa enak,
• Reka bentuk restoran fizikal Pizza Moda mempunyai banyak kaitan dengan kejayaannya untuk didekati dan selesa. Susun aturnya dipisahkan antara dua kawasan dan tahap. Kawasan yang lebih kecil adalah tempat yang bagus dengan kira-kira 6 meja, di mana pihak dan kumpulan dengan anak-anak muda dapat merasa selesa bersama-sama dan mendapat jeli.

3. Simpan menu yang terhad

. "Saya adalah restoran yang tidak selamat dan fikir anda terpaksa menawarkan segala-galanya yang mungkin ada," kata Jeff. Pada hakikatnya, perancangan menu sederhana mungkin hanya seperti yang dikehendaki oleh pelanggan tertentu.

4. Jam terhad boleh menjadi perkara yang baik.

Menjelang akhir tahun ketiga, restoran dibuka 7 malam seminggu ditambah makan siang Sabtu dan Ahad. Jeff memutuskan untuk mengurangkan jam, yang ternyata berfungsi dengan baik kerana beberapa sebab:

Waktu dan hari yang lebih pendek membina minat.Ia adalah bekalan dan permintaan asas. Ketersediaan lebih lanjut bermakna kegembiraan yang kurang. Pelanggan yang lebih sedikit pada satu masa juga bermakna kurang tenaga di ruang makan.

• Jam dan hari restoran yang terhad juga meninggalkan masa pemilik dan kakitangan untuk tujuan lain - sesuatu usahawan dengan pelbagai minat perlu dipertimbangkan dengan serius.
• 5. Dasar pelanggan yang fleksibel membuat perbezaan.
• Mengapa caj untuk memotong kek pelanggan apabila tidak dicaj boleh membawa masuk pesta makan malam yang besar? Jeff menjawab telefon itu sendiri dan memastikan pelanggan gembira, dalam alasan. Sebagai contoh, dia berkata, "Ia bukan masalah besar untuk mengambil tempahan untuk 4 apabila biasanya kami hanya melakukan 6."

Perkhidmatan hebat adalah pemasaran percuma, mudah dan mudah. 6. Menonton kakitangan dengan teliti untuk menguruskan aliran tunai.

Orang berfikir makanan terbuang adalah perbelanjaan restoran terbesar. "Ini semua gaji," kata Jeff. (Sesiapa yang berfikir untuk memulakan perniagaan perlu berhati-hati menonton apa yang berlaku dengan kadar upah minimum tempatan.)

Perancangan kakitangan mungkin mencabar. "Beberapa malam anda mempunyai kakitangan penuh, dan malam yang tenang. Ia seperti mempunyai 10 teksi yang duduk dengan meter mereka. Anda tidak tahu bagaimana keadaannya. Rabu boleh dibungkus, manakala hari Khamis adalah perlahan. Sukar untuk meneka dan meramalkan. Mungkin ada permainan dan anda fikir orang akan mencurahkan, dan mereka tidak.

7. Pilih lokasi yang betul:

Berkeley tidak mempunyai kekurangan orang yang mencari makanan yang baik dalam suasana yang tenang. Pelanggan

Pizza Moda termasuk beberapa orang dari kejiranan dan bermacam-macam orang yang mewakili Berkeley: "Semua orang dari grad pelajar, profesor, pasangan muda, keluarga muda dengan anak-anak, hipsters pada tarikh, vegan punks, pasangan bersara dan keluar dari towners . " Semua dalam Campuran

Apabila anda mendapat permasalahan untuk masuk ke dalam makanan, terdapat banyak petunjuk yang anda boleh ambil.

Untuk Jeff, menyeimbangkan perniagaan kopi yang popular dengan perniagaan restoran malam yang sama popular telah menjadikan formula yang sempurna untuk seorang usahawan dengan minat yang pelbagai dan semangat masyarakat.