Bar restoran - bagaimana menyiapkan bar restoran

Untuk banyak restoran perkhidmatan penuh. Di sinilah pengunjung berkumpul untuk makan dan minum, sambil menunggu kakitangan mengambil minuman dan koktel mereka. Penubuhan bar restoran bergantung pada saiz restoran, tema dan lesen minuman keras. Sesetengah bar adalah perkhidmatan sahaja, bermakna ia tidak memberi perkhidmatan kepada pelanggan secara langsung; ia hanya untuk kakitangan untuk memesan minuman. Bar perkhidmatan penuh lain menawarkan minuman serta menu yang terhad atau penuh.

Bar boleh menjadi dua kali ganda sebagai stesen tunggu, di mana pelayan boleh menuangkan minuman air pancut mereka sendiri atau ia mungkin secara ketat melarang kakitangan, kecuali bartender.

Kesukaran: Purata

Masa Diperlukan: 6-8 Minggu

Berikut adalah Cara:

1. Periksa Lesen Minuman Anda

   Lesen minuman keras bervariasi dan satu lesen boleh meliputi semua alkohol manakala yang lain hanya meliputi wain dan bir. Jika anda hanya menghidangkan bir dan wain, bar servis kecil lebih daripada mencukupi untuk keperluan anda. Jika anda bercadang untuk menawarkan minuman keras dan wain dan bir, dan ingin mengembangkan perniagaan melalui jualan bar, anda perlu merancang untuk bar perkhidmatan penuh. Juga ketahui jika anda kakitangan perlu mempunyai latihan penjual arak khusus sebelum dibuka. Sesetengah negeri memerlukan TIPS atau pensijilan yang serupa, sementara yang lain tidak. Setidak-tidaknya, tidak pernah menyakitkan untuk kakitangan anda dilatih dalam minuman bertanggungjawab berkhidmat, kerana ia melindungi mereka, restoran dan pelanggan.

2. Menggambarkan seberapa banyak ruang yang anda miliki untuk Bar Restoran

   Sebaiknya terdapat kira-kira dua kaki ruang di antara bangku bar untuk menampung pelanggan. Ini bermakna jika anda mahu lapan kerusi di bar, anda memerlukan lapan kaki bar.

3. Memutuskan Di mana Untuk Meletakkan Bar Restoran

   Sebuah bar di pintu masuk sebuah restoran boleh melakukan tugas ganda sebagai ruang tunggu. Sebuah bar di tengah-tengah sebuah restoran adalah lebih mudah untuk kakitangan mengakses semasa tergesa-gesa makan malam. Sebuah bar diletakkan di belakang sebuah restoran yang lebih intim, jauh dari keramaian dan kesibukan rumah. Memutuskan tempat mana yang terbaik untuk bar anda.

4. Stok Bar Restoran Anda Dengan Peralatan Kanan

   Bar memerlukan capaian mereka sendiri dalam penyejuk, tong ais, bekalan kebersihan, dispenser tuala kertas, telaga minuman keras, rak kaca, rak anggur dan penyimpanan kering. Penyejuk harus cukup besar untuk memegang bir botol, wain putih dan merah serta jus, susu dan minuman lain yang digunakan untuk mencampur minuman. Bar restoran juga memerlukan menara bir dan tempat untuk menyimpan kek sejuk. Anda mungkin perlu menjalankan garisan bir dari tempat duduk sejuk jika bar anda tidak mempunyai ruang yang cukup untuk tong. Lantai bar harus ditutup dengan tikar lantai getah untuk keselesaan dan keselamatan pekerja.

5. Biarkan Bar Restoran Anda Double Sebagai Stesen Tunggu

   Jadikan bar anda sebagai diri yang mencukupi mungkin. Menjualnya dengan sistem POSnya sendiri, supaya bartender dapat menjaga tab pelanggan tepat di tempat.POS bersepadu juga membolehkan pelayan bar menghantar pesanan makanan ke dapur secara langsung dari bar. Berhati-hati membiarkan kakitangan masuk ke kawasan bar, walaupun menggunakan sistem POS semasa tergesa-gesa. Bartenders biasanya makhluk teritorial dan tidak menyukai kakitangan menunggu di bawah kaki. Anda mungkin perlu melaksanakan peraturan bahawa tiada kakitangan menunggu dibenarkan di belakang bar semasa perjamuan makan malam (atau apa sahaja yang anda anggap perlu).

6. Tetapkan Mood Dengan Pencahayaan

   Pencahayaan di bar harus halus. Tidak begitu gelap pelanggan tidak dapat membaca menu, tetapi pastinya tidak terlalu terang. Pencahayaan lampu pencahayaan dan trek dengan suis dimmer membolehkan anda mengawal cahaya, menyesuaikannya untuk masa siang.

7. Mengambil Kelebihan Freebies

   Penjual wain dan bir anda boleh membuat pakaian anda dengan barangan bebas, seperti cermin mata, cermin hiasan, bahkan lampu neon yang tidak dapat digantung di tingkap. Ketahui apa yang boleh anda dapatkan secara percuma sebelum membeli barang hiasan.

Bar restoran menawarkan keuntungan yang mudah untuk restoran, jika mereka mengikut undang-undang tempatan dan mempunyai insurans dan latihan yang tepat untuk kakitangan. Pelesenan minuman keras dan insurans yang disertakan berbeza-beza dari negeri ke negara, seperti peraturan sekitar latihan minuman bertanggungjawab.