Mendidik Staff Restoran - Memahami Menu Restoran, Bar, dan Masalah Biasa

Kakitangan restoran yang baik adalah tulang belakang restoran yang berjaya. Pelanggan boleh datang ke restoran anda untuk makanan, tetapi jika perkhidmatan itu tidak ramah atau tepat pada masanya, sukar untuk mendapatkannya kembali. Dalam industri dengan kadar perolehan yang sangat tinggi, kakitangan yang baik dapat menjadi cabaran. Mendidik kedua-dua kakitangan baru dan lama di menu restoran dan pilihan bar akan membantu memberdayakan mereka menjadi jurujual terbaik.

Memahami Menu Restoran

Sebelum mereka melangkah kaki di lantai ruang makan, tunggu kakitangan perlu memahami menu. Mereka perlu tahu bagaimana untuk menggambarkan setiap item pada menu. Mereka sepatutnya tahu apa yang kelihatan seperti rasa dan rasa. Menawarkan menu yang merasa setiap beberapa bulan membolehkan kakitangan baru mencuba hidangan dan akan melengkapkan mereka dengan lebih baik untuk membuat cadangan kepada pelanggan dan menjawab sebarang pertanyaan. Ia juga merupakan idea yang baik untuk menawarkan kakitangan mencicipi hidangan makan malam yang baru. Bonus adalah bahawa kakitangan biasanya menikmati makanan percuma dan ia boleh menjadi aktiviti pembinaan pasukan yang hebat.

Memahami Bar Restoran

Sama seperti yang anda mahukan kakitangan menunggu anda berpengetahuan tentang menu anda, anda juga mahu mereka menjadi mahir dalam pemilihan minuman anda. Walaupun kakitangan menunggu tidak mencampur koktel sendiri atau menuangkan bir mereka sendiri, mereka harus tahu apa yang masuk ke minuman bersama, seperti martinis atau kosmos dan mereka harus tahu apa yang ada pada bir dan dalam botol.

Dengan cara ini, mereka boleh naik ke arak rak kedua atau atas. Pelayan juga harus mempunyai pengetahuan penuh tentang menu wain dan bir, supaya mereka boleh menawarkan pasangan dengan item menu. Pengedar minuman keras / bir / wain anda boleh melakukan latihan minuman (tidak merasa) untuk membantu mendidik kakitangan anda tentang nuansa halus dalam pelbagai jenis minuman beralkohol.

(Penting untuk diperhatikan, bahawa wakil jualan anda tidak pernah mengenakan bayaran untuk latihan minuman untuk kakitangan anda.) Mintalah setiap pelayan mempunyai satu wain kegemaran, bir dan semangat pemilihan pada siap, jika pelanggan harus bertanya.

Ketahui Bagaimana Mengendalikan Masalah Restoran

Bersama memahami asas-asas menu restoran dan bar restoran, kakitangan restoran yang baik tahu bagaimana menangani masalah yang timbul. Mereka juga tahu apabila mereka tidak boleh mengendalikan masalah dan memanggil pengurus. Masalah terbesar yang ditunggu oleh kakitangan yang menunggu adalah pelanggan yang tidak berpuas hati. Mungkin makan malam pelanggan keluar masak, atau terlalu lama. Walaupun pelayan fikir pelanggan hanya menjadi rasa sakit-in-the-anda-tahu-apa, mereka harus tidak pernah menunjukkannya. Ketahui cara berurusan dengan pelanggan yang tidak berpuas hati adalah kunci untuk memulangkan perniagaan.

Kakitangan masalah lain mungkin ditemui pada satu masa atau yang lain adalah pelanggan yang terlalu banyak minum.Mengetahui cara selamat menyampaikan alkohol serta mengetahui cara mengendalikan pelanggan yang mabuk, boleh membantu restoran dan kakitangan mereka mengelakkan masalah yang serius.