Restoran merancang dapur dan keperluan asas

Salah satu pelaburan terbesar membuka sebuah restoran baru ialah dapur. Dapur komersil memerlukan peralatan gred perindustrian yang akan menahan jadual restoran yang sibuk. Reka bentuk dan tata letak dapur restoran sepatutnya membolehkan makanan mengalir dengan lancar dari kawasan persiapan ke garisan. Kadang-kadang restoran baru mempunyai lokasi hebat, tetapi ruang dapur kecil, dan anda harus menyesuaikan rancangan anda dengan sewajarnya.

Memahami Peranan Dapur Restoran

Dapur adalah jantung restoran anda, di mana menu anda hidup. Di sinilah makanan disediakan, dimasak dan disapu. Ia juga di mana hidangan kotor dibawa, di mana makanan disimpan dan di mana semua perkakas, hidangan dan peralatan memasak anda ditempatkan. Tidak seperti di rumah, di mana hanya anda dan keluarga anda, dapur restoran mempunyai berpuluh-puluh orang masuk dan keluar dari peralihan yang diberikan, jadi penting untuk dianjurkan. Tempat untuk segala-galanya dan segala-galanya di tempatnya. Ini bukan sahaja menjimatkan masa semasa bergegas sibuk, ia membantu menjaga dapur Baca lebih lanjut mengenai Asas Dapur Restoran.

Ketahui Perbezaan dalam Ketuhar dan Rentang Komersial

Ketuhar dan julat komersial direka khusus untuk memasak jumlah tinggi. Walaupun mereka adalah salah satu peralatan paling mahal yang akan anda beli, rangkaian komersial yang baik dapat bertahun-tahun lamanya. Jenis makanan di menu restoran anda akan menentukan jenis jenis komersial yang anda perlukan.

Sebagai contoh, jika anda akan memaparkan beberapa barang barbeku pada menu anda, anda memerlukan gril saiz yang baik. Jika hidangan saut adalah menu utama restoran anda, maka enam jenis komersial pembakar adalah ideal. Perkara-perkara lain yang perlu dipertimbangkan dengan mana-mana dapur dapur, ketuhar atau gril adalah sistem HVAC (Pemanasan Udara Pengudaraan), yang termasuk tudung dan keselamatan kebakaran.

Baca lebih lanjut mengenai Commercial Kitchen Stoves.

Pertimbangkan Peralatan Dapur yang Dipajak atau Digunakan

Beberapa peralatan restoran tertentu sesuai untuk sama ada pajakan, kerana mereka mempunyai jangka hayat yang pendek, atau membeli yang digunakan kerana mereka mempunyai jangka hayat yang panjang. Mesin ais adalah sesuai untuk pajakan, kerana mereka sering tidak bertahan lebih daripada beberapa tahun dan apabila mereka pecah mahal untuk dibaiki. Ketuhar komersial, seperti yang dinyatakan di atas, sangat sesuai untuk membeli digunakan, kerana mereka bertahan lama dan menetapkannya bernilai pelaburan. Baca lebih lanjut mengenai peralatan restoran sewa dan kebaikan dan keburukan membeli peralatan komersial yang digunakan.

Pastikan Kos Rendah di Dapur Anda

Memiliki dapur restoran yang dirancang dengan baik tidak hanya menyimpan makanan yang mengalir ke ruang makan - ia dapat menjimatkan wang anda dalam masa dan sampah. Sekiranya kakitangan anda tahu di mana segala sesuatu berada, memahami peraturan FIFO (pertama sekali, keluar pertama) ini akan membantu mengurangkan sisa makanan dan kerosakan.Ia juga akan membuat masa persediaan dan memasak di dapur lebih cekap. Baca lebih lanjut mengenai cara mengurangkan kerosakan di dapur restoran anda.

Pastikan Dapur Restoran Anda Bersih

Tidak akan merosakkan reputasi restoran lebih cepat daripada kes keracunan makanan. Dapur yang bersih sangat penting bagi mana-mana restoran.

Senarai pembersihan tetap akan memastikan semua kakitangan tahu apa yang perlu dilakukan semasa setiap peralihan. Mengetepikan waktu yang dijadualkan untuk pekerjaan pembersihan yang lebih besar setiap bulan akan memastikan dapur anda selamat untuk pelanggan dan kakitangan. Jika restoran anda dibuka tujuh hari seminggu, sepanjang tahun, anda perlu merancang dua hingga tiga hari semasa musim perlahan untuk ditutup dan melakukan pembersihan menyeluruh dari keseluruhan pertubuhan. Banyak kerja pembersihan boleh disalurkan kepada syarikat lain, termasuk pembersihan hud, tikar dapur dan pakaian seragam. Lihat senarai semak pembersihan dapur restoran untuk dimulakan. Adalah juga penting bahawa kakitangan bertanggungjawab terhadap tugas pembersihan, sama ada mereka setiap hari, setiap bulan atau setahun.

Dapur adalah pusat restoran mana pun. Tanpa dapur komersial yang berfungsi, pemilik restoran akan ditekan keras untuk menyediakan makanan yang sangat baik tepat pada masanya untuk pelanggan.

Memilih peralatan yang betul sebelum membuka adalah penting, kerana ia akan memberi kesan pada permulaan anggaran anda; pemilik restoran perlu menimbang dengan teliti kebaikan dan keburukan peralatan yang digunakan, dipajak dan baru. Menjaga stesen dapur yang bersih, bersih dan teratur adalah penting untuk operasi harian yang berjaya. Komunikasi yang jelas antara pengurusan dan kakitangan dapat membantu operasi berjalan lancar baik di dapur dan ruang makan.