Bagaimana buah-buahan dan sayur-sayuran kering dengan penyembelihan

Buah-buahan dan sayur-sayuran adalah yang paling murah apabila mereka berada di musim. Ketahui cara mengeringkan hasil dengan penyahhidrat makanan, dan anda akan dapat menyimpan simpanan sepanjang tahun.

Kesukaran: Mudah

Masa yang Dikehendaki: 8-12 jam waktu pengeringan secara purata

Berikut adalah Cara:

1. Mulakan dengan buah-buahan segar dan sayur-sayuran dengan kualiti yang terbaik. Berlebihan, hasil lebam dan sebaliknya merosot tidak akan menghasilkan hasil yang baik apabila dehidrasi.

1. Bersih, direbus dan potong semua buah-buahan dan sayur-sayuran, dengan berhati-hati menjaga ketekalan dalam ketebalan kepingan. (Ini akan memastikan segala-galanya kering pada kadar yang lebih tinggi.)
2. Jika dikehendaki, rasakan epal, pir dan buah-buahan lain yang terdedah kepada pengoksidaan dengan jus sitrus atau asid askorbik. Ini akan membantu mengekalkan warna buah sebelum, semasa dan selepas proses pengeringan.
3. Broccoli Blanche, kembang kol, saderi, wortel, jagung, kacang dan kentang untuk mempercepatkan masa pengeringan dan membantu mengekalkan warna. Tiga hingga lima minit dalam air mendidih sepatutnya mencukupi.
4. Pilihan: Masukkan garam, gula atau rempah untuk rasa.
5. Sekarang, masukkan buah-buahan dan sayur-sayuran ke dehydrator dulang, berhati-hati untuk tidak bertindih, kerana ini akan memperlambat masa pengeringan.
6. Hidupkan dehydrator anda dengan serta-merta selepas memuatkan untuk memulakan proses dehidrasi. Rujuk manual pemilik untuk masa pengeringan yang disyorkan, tetapi harapkan proses untuk mengambil masa antara 8-12 jam secara purata.

1. Semasa anda sampai ke penghujung masa pengeringan, periksa buah dan sayur-sayuran anda dengan kerap untuk kekeringan. Untuk berbuat demikian, cuma keluarkan sepotong dari dehydrator, biarkan ia sejuk dan kemudian rasakan dengan jari anda. Jika kepingan itu terasa kering dengan sentuhan, ia perlu dikeringkan secukupnya. Untuk selanjutnya menilai kekeringan buah: potong beberapa kepingan buah separuh, dan periksa pinggan potong untuk manik kelembapan. Sekiranya ada, buahnya tidak lagi kering, dan perlu dikembalikan kepada penyahhidrat.

1. Benarkan kepingan buah-buahan dan sayur-sayuran anda sejuk selama 30 hingga 60 minit atau sehingga sejuk sekali dengan sentuhan sebelum pembungkusan.
2. Buah-buahan kering perlu melalui tempoh penyaman tambahan sebelum mereka siap untuk penyimpanan. Letakkannya di dalam balang yang dibungkus dengan longgar, dan goncangkan sekali sehari selama 7-10 hari untuk memastikan kelembapan yang tinggal diagihkan sama rata antara kepingan kering. Jika pemeluwapan muncul di balang, buah-buahan perlu dikembalikan kepada dehydrator untuk pengeringan selanjutnya.
3. Letakkan semua makanan kering di dalam bekas ketat udara atau beg beku; dan simpan di lokasi yang sejuk, kering dan gelap sehingga anda sudah bersedia untuk menggunakannya.

Tips:

1. Memproses makanan secepat mungkin selepas penuaian.
2. Jangan masukkan hasil segar kepada beban kering sebahagiannya.
3. Masa pengeringan akan berbeza-beza berdasarkan ketebalan kepingan, jumlah air dalam makanan, suhu, kelembapan dan ketinggian.Mulakan jurnal untuk mengesan dan merekodkan masa pengeringan anda sendiri untuk pelbagai makanan.
4. Apabila disimpan dengan betul, makanan kering biasanya lazim selama setahun.
5. Asid askorbik boleh dibeli dari kedai runcit dan ubat, dan boleh didapati dalam bentuk serbuk dan tablet.

Apa yang Anda Perlu:

• Dehydrator
• Pisau
• Papan pemotong
• Bekas udara atau beg beku
• Rempah, gula atau garam (pilihan)
• atau asid sitrik (pilihan)
• Sebuah periuk untuk sayur-sayuran berlumpur (pilihan)