Sejarah Restoran Bahagian Satu

Restoran adalah sebuah institusi di hampir setiap negara dan setiap budaya di dunia. Restoran seperti yang kita tahu hari ini, tempat orang datang untuk makan dan minum dan bersosial, dikreditkan kepada Revolusi Perancis. Tetapi sebelum Marie Antoinette dan Louis XVI dihantar ke guillotine, restoran telah ada dalam satu bentuk atau yang lain selama ribuan tahun.

Restoran di Ancient Times

Idea menjual makanan untuk keuntungan kembali sejauh tamadun terawal.

Ia tidak bertepatan dengan pertumbuhan restoran melalui sejarah berkait dengan pertumbuhan bandar-bandar. Keperluan untuk restoran-restoran awam telah ditubuhkan dengan kukuh sebagai Empayar Roma dan China Kuno. Apabila petani dan petani membawa ternakan dan barang-barang lain ke pasaran bandar, sering kali mereka melakukan perjalanan selama beberapa hari pada suatu masa. Ini membawa bentuk restoran terawal, penginapan pinggir jalan. Biasanya terletak di tengah-tengah kawasan pedalaman, penginapan penginapan dihidangkan di meja biasa untuk pelancong. Tiada menu atau pilihan untuk dipilih. Setiap malam adalah pilihan chef.

Di dalam dinding bandar, di mana keadaan hidup sempit dan ramai orang tidak mempunyai cara untuk memasak makanan mereka sendiri, vendor menjual makanan dari kereta kecil atau dapur jalanan, yang masih popular di banyak bahagian dunia hari ini. Makanan yang mereka jual biasanya dimasak dan murah, pendahulu kepada makanan segera moden.

Inilah tempat-tempat penginapan dan bar yang paling awal ini adalah lebih daripada sekadar tempat untuk dimakan. Mereka berfungsi sebagai fungsi sosial yang penting, membawa orang ramai bersama-sama.

Restoran di Zaman Pertengahan

Di Eropah melalui Zaman Pertengahan dan ke Renaissance, bar dan rumah penginapan terus menjadi tempat utama untuk membeli makanan yang disediakan. Di Sepanyol mereka dipanggil bodegas, melayani tapas.

Di England barangan seperti sosej dan pai gembala sangat popular, sementara di Perancis stews dan sup telah ditawarkan. Semua restoran-restoran awal ini menyajikan makanan biasa, makanan biasa yang anda dapati di rumah petani atau pedagang.

Mengikuti pelayaran Columbus ke Amerika pada tahun 1492, perdagangan global meningkat, membawa makanan baru ke Eropah. Kopi, teh dan coklat tidak lama lagi dihidangkan di rumah awam di samping ale, wain dan bir. Menjelang Abad ke-17, sementara makanan lengkap biasanya dimakan di rumah, orang-orang yang cukup baik akan menyewa trattatorie (katerer) atau mengambil makanan mereka di salon swasta, dan bukannya di ruang makan utama rumah awam.

Revolusi Perancis dan Kebangkitan Makanan Halus

Di Perancis sepanjang Abad Pertengahan, kesatuan mempunyai monopoli pada banyak aspek makanan yang disediakan. Sebagai contoh, pemborong adalah kesatuan yang menyediakan daging yang dimasak untuk dijual kerana itu jika anda tidak tergolong dalam persatuan itu maka haram untuk menjual daging yang dimasak dalam bentuk apa pun.Pada tahun 1765, seorang lelaki dengan nama Boulanger menambah kambing yang dimasak dengan rebusan yang dijual di kedainya, berhampiran Louvre. Persatuan katering itu didakwa, tetapi Boulanger memenangi kes itu. Selama 20 tahun ke depan yang membawa kepada Revolusi Perancis, semakin banyak kedai-kedai seperti Boulanger mula membuka seluruh Paris.

Apabila Marie Antoinette dan Louis XVI pergi ke guillotine, cara-cara lama masyarakat Perancis pergi bersama mereka. Persatuan telah dihanyutkan dan banyak koki yang bekerja di bangsawan, bahkan bangsawan, mendapati diri mereka menganggur. Kebanyakan pekerja berpindah membuka restoran mereka sendiri di Paris, membawa mereka cara makan yang baru. Delicate china, kutleri, dan kain lap linen, semua perhiasan bangsawan, kini boleh didapati untuk seluruh pelawat Perancis yang baru. Menu menjadi lebih pelbagai, menawarkan pilihan prix fixe dan a la carte. Walaupun rumah awam terus wujud, kebangkitan makanan mewah di Perancis tidak lama lagi akan tersebar di seluruh Eropah dan ke Dunia Baru.

Perhimpunan awam mengenai makanan dan minuman telah lama menjadi sebahagian daripada masyarakat manusia. Restoran-restoran terawal telah menjadi lebih tidak formal, kemudian penubuhan tempat makan yang baik, tetapi mereka masih berkhidmat dengan tujuan penting dalam menghubungkan orang-orang.

Berikutan Revolusi Perancis, restoran makanan mewah berkembang di seluruh Eropah dan ke bahagian lain di dunia. Di Amerika Syarikat, industri restoran akan menjadi salah satu majikan terkemuka pada abad kedua puluh. Baca Sejarah Restoran Bahagian 2.