Memahami Aliran Tunai Restoran

Salah satu bahagian yang paling penting untuk memiliki restoran, atau perniagaan kecil untuk perkara itu, adalah memahami aliran tunai anda. Ringkasnya, aliran tunai adalah jumlah tunai yang datang berbanding jumlah tunai yang keluar dari perniagaan anda setiap hari, mingguan dan bulanan. Jika anda tidak memahami konsep asas kewangan restoran ini, anda meletakkan diri anda dengan risiko kewangan yang hebat.

Cash In Versus Cash Out

Untuk memahami aliran tunai anda, anda mesti terlebih dahulu mengambil kira apa yang anda bayar pada masa ini, katakan untuk minggu ini.

Kemudian tentukan berapa bil yang akan datang, seperti sewa atau pinjaman bank. Kemudian bandingkan angka tersebut dengan jualan ramalan kami. Untuk membantu anda menganggarkan jualan yang akan datang, anda harus rajin menjejak ulasan perniagaan harian yang up-to-date.

Jangan bergantung pada kredit dari pembekal

Pembekal makanan yang paling besar menawarkan restoran yang didirikan sejumlah kredit, yang boleh berkisar dari jumlah dolar ke jumlah waktu. Sebagai contoh, anda boleh mendapatkan penghantaran makanan pada hari Isnin dan tidak perlu membayar sehingga minggu berikutnya. Ini sangat berguna apabila anda mempunyai fungsi katering besar yang datang dan perlu membeli makanan sebelum anda dibayar untuknya. Walau bagaimanapun, cuba untuk tidak membuat tabiat untuk tidak membayar penghantaran ketika mereka tiba. Dan semak dengan pembekal anda untuk apa-apa jenis diskaun untuk pembayaran segera. Sesetengah syarikat menawarkan diskaun 5% (atau sesuatu yang serupa) untuk akaun yang dibayar semasa penghantaran atau dalam seminggu penghantaran. Apa-apa sahaja yang akan membantu menyelamatkan wang restoran anda adalah masalah yang baik.

Simpan Stash Tunai Kecemasan

Sama seperti memiliki rumah, restoran datang dengan banyak perbelanjaan yang tidak dijangka. Peralatan dapur yang patah, misalnya, boleh menelan ratusan atau bahkan ribuan dolar untuk memperbaiki atau mengganti. Simpan simpanan tunai untuk masalah ini.

Simpan Inventori Rendah untuk Mengekalkan Aliran Tunai Tinggi

Lapisan perak hujung minggu perlahan adalah bahawa anda tidak perlu menghabiskan banyak wang pada inventori.

Jika anda membeli makanan dan minuman keras secara konsisten setiap minggu (baik untuk wakil jualan anda, tidak begitu baik untuk restoran anda) mengurangkan pesanan anda dapat membantu menjaga aliran tunai anda tinggi. Sekiranya anda mempunyai banyak inventori tambahan di dalam walk-in atau penyimpanan kering anda yang tidak bergerak, ia mungkin masanya untuk mengemas kini menu restoran anda.

Berhati-hati Dengan Deposit Pelanggan

Jika restoran anda melakukan apa-apa jenis atau di luar premis katering, anda perlu mengambil deposit untuk memegang tarikh. Bergantung pada dasar katering restoran anda, anda mungkin memerlukan mana-mana antara 10% hingga 50% untuk deposit. Sekiranya fungsi itu beberapa bulan, atau bahkan setahun, ingat bahawa anda perlu memikirkan wang itu untuk membeli makanan dan minuman keras untuk acara tersebut. Dan jika pelanggan membatalkan dengan baik sebelum fungsi tersebut, anda mungkin perlu mengembalikan sekurang-kurangnya sebahagian daripada deposit tersebut.

Perniagaan restoran memerlukan perhatian yang terperinci dari khidmat pelanggan kepada makanan yang meninggalkan dapur. Ia juga memerlukan mata wang yang sesuai untuk belanjawan anda. Walaupun anda tidak sepatutnya mengembara wang untuk mendapatkan dolar, anda harus sentiasa mengetahui berapa banyak wang yang anda bawa dan berapa banyak yang akan keluar, sepanjang masa.