Rantai Pasokan Usaha Kecil - Ikan Spud dan Keping

Apabila pemilik Spud Fish & Chips di Juanita Beach, tepat di luar Seattle, memutuskan untuk membuka Spud kedua - mereka tahu mereka akan memerlukan kakitangan … dan mereka bekerja dengan canggih dengan pereka dan arkitek pada pemandangan restoran baru mereka … dan mereka memastikan untuk membenarkan penduduk tempatan Edmonds mengetahui tentang pembukaan Spud baru berhampiran terminal feri.

Tetapi mereka tidak pernah membayangkan bahawa mengoptimumkan rantaian bekalan mereka akan menjadi salah satu cabaran terbesar yang akan mereka hadapi.

- Untuk memastikan rangkaian bekalan mereka dioptimumkan, pemilik Spud tahu bahawa mereka perlu terus membekalkan pelanggan mereka apa yang mereka mahu, apabila mereka menginginkannya - sambil menghabiskan sedikit wang sebanyak mungkin dilakukan. Seperti mana-mana pemilik perniagaan kecil akan memberitahu anda, terdapat beberapa perkara yang tidak terhingga untuk ditangani setiap hari - dan apabila anda membuka sebuah restoran baru (semasa masih berjalan satu, setengah jam memandu jauhnya) - anda menyesuaikan diri tanpa had.

Yang berkata, mari kita fokuskan kepada dua daripada banyak perkara yang menjadikan Spud pengalaman makan yang hebat dan istimewa. (Atau sebagai Food Road menerangkan pengalaman bersantap Spud - "Legenda - berharga dari mana-mana tempat".)

Item 1 - Cod

Pada Spud, seorang pelanggan boleh memesan ikan dan cip "legendaris" mereka dengan pilihan cod, halibut atau salmon. Semua ikan mereka dibeli segar. Dan anda tidak boleh salah dengan apa jua pilihan yang anda buat. Tetapi mari kita hanya berurusan dengan cod sekarang.

Botol kod mereka adalah potongan tangan. Itu betul. Spud menggunakan pekerja yang dilatih dalam seni mengisi cod mereka supaya setiap potongan memenuhi piawaian yang sangat menuntut.

Untuk menepati peningkatan permintaan restoran Edmonds baru, pemilik Spuds sedang menilai cara terbaik untuk mengoptimumkan proses penuangan.

Bab pertama rantaian bekalan yang dioptimumkan mereka ("membekalkan pelanggan mereka apa yang mereka inginkan") sebahagian besarnya bergantung pada potongan kod. Proses yang dipenuhi oleh pelanggan memastikan bahawa pelanggan mengalami gigitan yang lembap dan lazat setiap kali keluar. Tidak ada mesin yang boleh meniru potongan. Dan ia adalah buruh mahir (i) kos yang tinggi. Jadi untuk mendapatkan pelanggan mereka apa yang mereka mahu, apabila mereka mahu - Spud perlu memberi tumpuan kepada kualiti, kelajuan dan penghantaran.

Tetapi perhatian perlu dibayar kepada rantai bekalan optimum yang dioptimumkan ("sambil membelanjakan sedikit wang sebanyak yang mungkin dilakukan"). Untuk memastikan perniagaan baru berjalan, kos tetap rendah adalah penting. Mereka tidak akan berhemat dengan pilihan ikan yang mereka beli. Dan mereka tidak mencari sumber atau mengotomatisasi kesenian yang diperlukan untuk menghasilkan fillet mereka.Pemilik perniagaan kecil adalah banyak perkara - dan pengurus rantaian bekalan adalah salah satu daripada mereka.

Perkara 2 - Sos Tartar

Pada Spud, mereka membuat sos krim mereka sendiri. Dan jika pelanggan mahukan tartar dengan ikan mereka, ia dikenakan biaya dua puluh lima sen. Terdapat pelanggan sesekali yang terkena bau busuk dengan perlu membayar karikatur. Mereka berhujah bahawa terdapat restoran yang memberi mereka secara percuma.

Saya akan berpendapat bahawa, 1) restoran yang memberi mereka tartar untuk "percuma" membuat kos itu di tempat lain, jadi itu benar-benar tidak percuma, dan 2) walaupun ia bebas, Tidak membuat resipi khas Spuds. Maksud saya, anda mungkin boleh memotong rambut anda secara percuma tetapi kemungkinan anda akan mempunyai pengalaman yang lebih menyeronokkan dan bermanfaat jika anda membayar seseorang untuk melakukannya. Percayalah, musim semi untuk kedua-dua bit dan dapatkan karang Spud.

Spud adalah telus dengan rantaian bekalannya. Terdapat kos yang terlibat dalam membuat tartar mereka dan mereka menunjukkan pelanggan mereka yang kos. Sekali lagi, rantaian bekalan mereka memberi tumpuan kepada kualiti yang pertama.

Oleh kerana makanan mereka segar, untuk menggandakan kelebihan rantaian bekalan mereka, pemilik Spud perlu menjadi pakar dalam perancangan permintaan, perancangan produksi dan pemenuhan pelanggan.

Sejak tahun 1935, Spud telah mengiris tangan dan adunan menggoreng setiap pesanan pelanggan apabila pelanggan membuat pesanan tersebut. Jika anda berada di Kirkland (ya,

bahawa

Kirkland, Costco aficionados) atau Edmonds, Washington - merawat diri anda dengan rangkaian bekalan Spud Fish and Chips yang dioptimumkan.