Menyimpan Kos Persediaan Dapur Rendah dan Simpan Wang

Setiap restoran telah menyiapkan tugas, dari memotong sayuran dan pasta memasak untuk menumbuk ayam dan pencuci mulut penyaduran. Kos buruh anda - terutamanya di dapur - akan lebih tinggi dengan menu yang memerlukan banyak kerja persediaan. Satu cara untuk mengekalkan kos buruh (dan gaji anda) adalah untuk membeli makanan yang memerlukan masa persediaan dapur kurang. Tetapi perlu diingat bahawa makanan mudah ini sering lebih mahal daripada yang dibuat dari awal (sama seperti memasak di rumah berbanding makan).

Untuk kekal di dalam gelap, restoran perlu mencari keseimbangan antara masa persediaan dan kos buruh dan masih akan menghasilkan kos makanan yang baik.

Makanan Mudah untuk Simpan Wang

Untuk banyak item menu restoran, masuk akal untuk membeli makanan mudah. Sebagai contoh, makanan pub popular-kentang goreng, cincin bawang, dan tender ayam - semuanya murah untuk dibeli sudah dibuat, dan menyimpannya beku. Ia akan mengambil banyak masa untuk menyediakan jumlah makanan yang sama dan kos makanan akan menjadi lebih rendah, kos gaji anda akan jauh lebih tinggi, memacu kos makanan keseluruhan anda.

Contoh lain tentang berapa banyak restoran yang menjimatkan buruh tetapi menghabiskan lebih banyak kos makanan dengan roti makan atau roti lain. Beberapa restoran (menyimpan bakeri) membuat roti mereka sendiri. Ia akan terlalu mahal dalam buruh, tidak menyebutkan ruang dan peralatan yang diperlukan untuk menghasilkan jumlah barangan bakar komersil. Bagi kebanyakan pertubuhan, jauh lebih berkesan kos untuk membeli roti pra-dibuat daripada pembekal komersial.

Menu Items Made From Scratch

Walaupun kemudahan makanan adalah alternatif penjimatan kos, kadang-kadang lebih murah untuk membuat makanan dari awal. Item menu yang anda pilih untuk membuat dari awal dan apa yang anda pilih untuk dipesan dari pembekal makanan anda akan bergantung pada konsep dan menu restoran anda. Jika restoran anda mengkhususkan diri dalam tulang rusuk barbeque otentik Selatan, kemungkinan besar anda akan mempersiapkan ini dari awal di rumah, untuk memastikan makanan bermutu tinggi yang tidak dapat ditemukan di pertubuhan lain.

Begitu juga dengan makanan Itali asli. Jika kepakaran anda adalah sos merah buatan sendiri, maka tidak masuk akal untuk membelinya dari pembekal makanan.

Menu Menu Prep Rendah

Berikut ialah senarai item menu yang menjimatkan masa buruh tanpa mengorbankan integriti menu anda.

• Berpakaian Salad dan Sos - Pembuka salad dan sos yang dibuat seperti sos BBQ, mustard madu dan marinara adalah agak murah untuk membeli dan menyimpan kos makanan yang rendah.
• Daging Pra-Daging - Menghiris daging dan ayam dengan memotong dan menimbang dan boleh memakan masa yang banyak, memacu kos buruh. Jika barangan seperti daging deli bukan sebahagian besar dari menu biasa anda, pembelian mereka sudah pra-portioned akan menjimatkan wang anda.
• Pasta - Ravioli, gnocchi, dan tortellini memasak hidangan pasta tradisional dengan mudah dan murah. Walaupun pasta buatan sendiri mempunyai cincin yang bagus untuknya, ia boleh menjadi sangat padat tenaga kerja dan dengan cepat dapat memacu kos makanan anda.
• Pencuci mulut - Terdapat banyak pencuci mulut mencari dan mencium hebat yang menyaingi atau melebihi pencuci mulut buatan sendiri.
• Pembuka goreng - item seperti sayap ayam, cincin bawang, kentang goreng dan makanan pub goreng lain biasanya boleh dibekukan tanpa rasa sacraficing.

Mengimbangi item menu persediaan rendah dengan persiapan makanan intensif lebih banyak tenaga kerja adalah cara yang baik untuk memastikan hidangan yang berkualiti, sambil mengekalkan kos buruh dan makanan seiring.

Menggalakkan dan melatih kakitangan dapur anda untuk menyeburkan bahan-bahan yang digunakan juga akan membantu menjimatkan wang dan mengurangkan sisa makanan di dapur, yang juga memberi kesan kepada kos makanan secara keseluruhan. Mempunyai kos makanan yang baik adalah penting untuk anggaran keseluruhan restoran anda - penjimatan kecil di dapur boleh diterjemahkan ke dalam simpanan yang lebih besar dari semasa ke semasa. Dan tentu saja, tidak kira jika anda membuat makanan di rumah atau membelinya dari pembekal makanan, ia perlu kelihatan baik, bersenang-senang dan dibentangkan oleh kakitangan yang ramah dalam persekitaran yang menarik.