2017 Menu restoran Trend Menu

Menu restoran adalah sama dengan fesyen - beberapa item menu datang dan pergi, sementara yang lain menahan kuasa (seperti seluar jeans biru atau pakaian hitam kecil). Trend menu 2017 mempunyai pelbagai bahan eksotik ditambah dengan kaedah penyediaan fesyen lama. Walaupun Banyak aliran 2017 menu adalah lanjutan dari kesedaran pengguna yang semakin meningkat di sekitar kesihatan dan alam sekitar yang berkesinambungan, yang lain menumpukan pada pengunjung mencari petualangan yang ingin merasai perisa sedunia ketika mereka pergi makan.

Beberapa trend yang diperhatikan telah mendapat populariti sejak beberapa tahun kebelakangan ini, termasuk makanan yang diilhami makanan jalanan, makanan Mediterranean dan makanan sarapan pagi. Lain-lain baru pada tahun 2017, termasuk Hawai Poke dan istilah 'berasaskan tumbuhan. 'Pemilik restoran yang ingin menyegarkan imej mereka dapat menggabungkan banyak trend yang paling popular ke menu mereka untuk menambah nilai.

Item Menu Berdasarkan Loji

Kata-kata buzz terkini dalam pemakanan adalah Berdasarkan Loji . Ini membolehkan lebih banyak latitud bahawa diet vegetarian atau vegan tradisional, dengan sedikit daging, tenusu dan produk haiwan lain. Berdasarkan tumbuhan adalah popular kerana manfaat kesihatan yang jelas untuk makan lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran dan juga kerana jejak alam sekitar yang lebih kecil ia meninggalkan, berbanding makan daging lembu atau bahkan ayam. Sebagai contoh, anggaran makanan diet vegetarian adalah separuh daripada diet yang termasuk daging lembu secara tetap.

Bersama dengan item menu berasaskan tumbuhan, trend sayur-sayuran panas lain yang popular di menu restoran pada tahun 2017 termasuk makanan keselesaan berasaskan veggie seperti kembang kol tumbuk, risotto bunga squash dan pizza yang memaparkan kerak zucchini.

Berharap untuk melihat perkara-perkara seperti kale, rumpai laut, sayur-sayuran turnip dan zoodles (zucchini mie) sebagai ciri menu biasa, tidak lagi disediakan untuk pilihan vegetarian. Biji-bijian yang kaya protein seperti quinoa juga merupakan trend panas untuk tahun 2017, menurut National Restaurant Associations tahunan What's Hot Culinary Forecast.

Makanan Jalan

Ini tidak menjadi trend baru - makanan jalanan semakin popular dalam beberapa tahun kebelakangan ini, bersama dengan peningkatan Trak Makanan. Pada tahun 2017 makanan jalanan diramalkan untuk pergi ke arus perdana dan kelas atas. Menurut BizBash, makanan jalanan semakin popular untuk acara yang dipenuhi di hotel dan pusat persidangan - menawarkan idea menu yang bergaya yang melampaui burger dan kentang goreng atau sup dan sandwic. Cari makanan jalanan yang dipengaruhi secara global seperti wafel Belgium yang dihiasi dengan strawberi, krim dan coklat dekaden, Meksiko Elote (jagung panggang pada cob yang disalut dengan mayo) atau lahmacun .

Gaya Memasak Asli dan Ramuan

2014, 2015 dan 2016 melihat kimia dan memasak.Bartender menjadi mixologists dan gastronomi molekul mula muncul di menu di seluruh negara. Kebaharuan raviolis telap atau bir salai telah merosot dan 2017 akan membawa kembali kaedah memasak lama seperti menanam, menyembuhkan, memasak lambat memanggang.

2017 juga membawa minat baru dalam buah-buahan dan sayur-sayuran dan penjaja, menurut Forbes. Chef memikirkan di luar ayam dan daging untuk memasukkan lebih banyak pilihan menu eksotik seperti burung unta, rusa, bison dan rusa.

Mereka juga memberi tumpuan kepada idea tukang daging ke meja - membina keinginan pengguna untuk tahu di mana makanan mereka berasal dan keinginan untuk membeli tempatan. Barang-barang buatan rumah, sama ada kombucha ditapai di atas tapak dan bir halia atau roti buatan sendiri, terus menambah nilai ke menu restoran.

Makanan Laut Mampan

Nilai lima pada tahun 2017 Ramalan Masakan Panas oleh Persatuan Restoran Kebangsaan, makanan laut yang mampan telah menjadi topik hangat selama beberapa tahun. Ladang menaikkan makanan laut dikatakan sebagai cara yang mesra alam untuk memerangi penangkapan ikan. Untuk 2017, cari penangkap Atlantik, ikan biru dan ikan hitam (tauog) bersama dengan tuna klasik, salmon dan haddock. Pilihan makanan laut popular yang lain untuk 21017 adalah Hawaiian Poke (diungkapkan Po-Kay ), yang merupakan trend panas berpuasa pada 2017 Ramalan Kuliner.

Masakan makanan laut mentah (biasanya tuna atau gurita) dihidangkan bersama beras dan dihiasi dengan kicap.

Sisa Makanan Dikurangkan

Dalam industri tahu banyak sisa makanan, para koki yang bijak mencari cara untuk menggunakan seluruh haiwan atau sayuran. Bersama dengan memasak hidung hingga ekor, akar-ke-daun juga merupakan trend yang baru muncul untuk tahun 2017. Berhati-hatilah untuk murni akar, salad dan pesto yang memaparkan sayuran sayur-sayuran.

Chef juga mencari cara untuk bahan serba guna. Mengikut artikel 2017 Culinary & Cocktail Trends oleh Forbes, pasangan makanan yang luar biasa seperti quinoa keripik berkulit yang dibuat dari kulit ayam akan menjadi lebih biasa pada Tahun Baru. Ini mengikuti trend umum yang lebih besar dari segi pemikiran ekologi serta trend pengguna yang lebih bersedia untuk mencuba makanan dan perisa baru.

Mediterranean Flavors

Kembali pada tahun 2013 Saya menyedari rasa Mediterranean sebagai trend baru pada Ramalan Kuliner. Dalam tempoh empat tahun sejak itu, rasa seperti delima, zatar, sumac dan kapulaga, kunyit terus mendapat daya tarikan di pelbagai konsep restoran. Bahan-bahan Timur Tengah dan Israel seperti hummus, kambing, dan kefir (yogurt) mempunyai ciri-ciri yang menonjol pada menu, menawarkan pemergian yang unik dari masakan Mexico, Asia, atau Itali yang lebih biasa.

Makanan Sarapan pagi

McDonalds bukan satu-satunya konsep restoran yang menawarkan sarapan sepanjang hari. Trend sarapan pagi 2017 adalah mash-up klasik pagi ( berfikir IHOP ) memenuhi makanan jalan lori makanan. Cari tambahan etnik seperti chorizo ​​dan chimichurri atau kentang masala dan Punjabi samaos untuk menambah rasa dan suar untuk menu sarapan pagi, menjadikannya ideal untuk makan tengahari dan makan malam juga.

Bowl Makanan

Walaupun berada di mana-mana pada 2015 dan 2016, mangkuk makanan tidak berkurang populariti. Dibawa arus perdana oleh rantaian seperti Chipotle, mangkuk mempunyai pelbagai ramuan - sering dibakar burrito atau bibimbap Korea. Bowl Buddha yang memaparkan sayur-sayuran segar, beras dan perasa juga semakin popular, kerana pengguna memberi tumpuan kepada pilihan makanan yang sihat ketika mereka makan. Mangkuk boleh digunakan untuk sarapan, makan tengahari atau makan malam. Mereka boleh menjadi manis atau gurih - atau kedua-duanya. WellandGood. com mencatat bahawa populariti mangkuk di menu restoran adalah sebahagiannya kerana trend pengguna ke arah pilihan makan yang sihat. Mangkuk tradisional mempunyai banyak buah-buahan segar dan sayur-sayuran, bijirin dan protein tanpa lemak.

Transparansi Syarikat

Ciri khas dari restoran milenium adalah keinginan untuk mengetahui sejauh mana makanan mereka berasal. Bagaimana ia dibangkitkan? Adakah rumput diberi makan? Sangkar percuma? Adakah ia organik? Adakah ia mengandungi antibiotik atau GMO? Adakah ditanam atau dibesarkan secara etika, dan pekerja di ladang diperlakukan secara etika? Adakah amalan pertanian yang mampan digunakan? Lebih banyak restoran boleh memberitahu pelanggan tentang bahan-bahan menu, lebih baik. Menyedari di mana bahan-bahan berasal dan bagaimana mereka ditanam dan diproses adalah cara yang baik untuk membina kepercayaan kepada pengguna dan menambahkan nilai kepada jenama anda.

Pizza

Makanan Amerika klasik, penggunaan pizza pada tahun 2016 adalah yang tertinggi dalam empat tahun, di Amerika Syarikat. Mengharapkan uptick dalam kedua-dua makanan segera dan pilihan pizza sebab-sebab yang cepat. Walaupun dengan penekanan yang lebih tinggi terhadap kesihatan dan kemampanan, kemudahan dan rasa masih dua aspek penting untuk pengalaman makan pengguna. Pizza menawarkan kedua-dua perkara itu dengan harga yang berpatutan. Walaupun rantaian pizza makanan cepat saji seperti Pizza hut dan Dominos akan terus menyaksikan jualan yang stabil, restoran bebas boleh menggabungkan banyak trend restoran ke dalam hidangan pizza, seperti hidangan pembuka pizza yang memaparkan keju dan daging artisan tempatan, vegetarian berasaskan tumbuhan berasaskan pizza atau hidangan pizza makanan laut yang mewah untuk acara-acara yang disediakan.

2017 membentuk masa untuk menjadi salah satu tahun yang paling inovatif ketika datang ke arah aliran menu. Chef memeluk kaedah memasak tradisional seperti memanggang dan bertenaga dengan bahan-bahan luar biasa seperti burung unta dan bison. Tumpuan kebangsaan yang diperbaharui pada kualiti lebih banyak adalah memacu hidangan istimewa makan tengahari sayur-sayuran yang, beberapa tahun yang lalu, akan dikhaskan untuk pilihan vegetarian sahaja. Trak makanan terus popular dan makanan jalanan mereka telah berpindah ke bilik makan restoran rasmi. Gabungan etnik perayaan dari seluruh dunia pasti akan terus mempengaruhi pilihan makan pada tahun-tahun mendatang.