Minyak yang boleh dimakan: Bagaimana Mereka Digunakan?

Minyak yang boleh dimakan adalah minyak yang paling berasaskan tumbuhan, yang sama, jika tidak sama seperti yang dihasilkan oleh industri bioteknologi industri untuk digunakan sebagai biofuel seperti biodiesel, untuk digunakan dalam kosmetik, dan dalam produk bioteknologi setiap hari. Minyak yang boleh dimakan mungkin pepejal atau cecair pada suhu bilik.

Minyak yang boleh dimakan ditakrifkan oleh Kerajaan Ontario, Kanada sebagai " bahan makanan, selain daripada produk tenusu, apa pun asal, sumber atau komposisi yang dihasilkan untuk kegunaan manusia secara keseluruhan atau sebahagian daripada lemak atau minyak selain dari susu . " FDA AS tidak menyediakan definisi untuk minyak boleh dimakan di laman web mereka.

Minyak masak yang berasal dari tumbuhan terdiri daripada asid karboksilat dengan rantaian hidrokarbon panjang , berbeza dengan minyak berasaskan petroleum yang kekurangan kumpulan karboksil pada akhirnya. Kumpulan karboksil menjadikan minyak dapat dimakan, menyediakan tapak untuk enzim kita untuk menyerang dan memecah rantai dalam proses yang dipanggil beta-oksidasi . Panjang rantai hidrokarbon dan sama ada ia tepu atau tidak , atau tidak tepu dalam pengesahan cis atau trans menentukan betapa mudahnya metabolisme dan bagaimana sihat atau tidak sihat mereka sebagai sebahagian daripada diet kita.

Apakah Minyak Tidak Boleh Dimakan?

Minyak masak adalah, tentu saja, dibezakan daripada minyak yang tidak boleh dimakan seperti produk berasaskan petroleum (petrol, minyak bahan api, dan produk yang berkaitan.) Pelbagai bentuk minyak dan pelincir juga boleh dianggap sebagai minyak tidak boleh dimakan. minyak yang berasaskan tumbuhan yang tidak boleh dimakan untuk manusia - tetapi sangat berguna untuk tujuan lain (terutamanya sebagai biofuel).

Ini termasuk antara lain jatropha, Karanja, mahua, biji rami, biji getah, cottonseed dan minyak neem.

Apakah Minyak yang Boleh Digunakan Yang Paling Digunakan?

Walaupun terdapat banyak minyak yang boleh dimakan, segelintir menghasilkan peratusan yang sangat besar dalam pengeluaran minyak yang boleh dimakan di dunia.

Minyak Kelapa

• Minyak Jagung
• Minyak Cottonseed
• Minyak Zaitun
• Minyak Sawit
• Minyak Kacang
• Minyak Rapeseed / canola
• Minyak safflower
• Minyak wijen
• Minyak kedelai
• Minyak bunga matahari
• Minyak yang boleh dimakan yang paling sihat untuk Penggunaan Manusia

Minyak yang boleh dimakan n dipecahkan kepada tiga kumpulan besar: minyak tepu, tanpa mono tak tepu, dan tak tepu. Mudah membezakan antara kumpulan-kumpulan ini:

Minyak tepu pepejal pada suhu bilik; ini menjelaskan kekurangan, marjerin, dan beberapa minyak yang biasa dimakan.

• Minyak tak jenuh tunggal adalah cecair pada suhu bilik tetapi mula menguatkan di dalam peti sejuk. Ini termasuk minyak zaitun dan minyak kacang tanah.
• Minyak tidak tepu tetap cair apabila pada suhu bilik atau semasa sejuk.Ini termasuk canola, bunga matahari, dan minyak walnut (antara lain).
• Minyak tepu dianggap agak tidak sihat kerana mereka boleh menyumbang kepada tahap kolesterol yang lebih tinggi dan penyakit jantung. Oleh itu, minyak tak jenuh dan poli tak tepu biasanya pilihan yang lebih baik untuk kesihatan keseluruhan.

Sebagai tambahan kepada pertimbangan ini, juga bermanfaat untuk mengetahui bahawa minyak tertentu memberikan nutrien penting. Sebagai contoh:

Minyak zaitun tinggi dalam antioksidan, yang boleh menyumbang kepada kesihatan jantung;

• Minyak walnut mengandungi lemak Omega 3 yang boleh menyumbang kepada kolesterol yang lebih rendah;
• Minyak bergred tinggi vitamin C.