Video: Psikologi Harga | 7 Cara Menentukan Harga Jual yang Efektif 2025
1. Menu restoran anda mestilah asal. Baiklah.
Menu restoran yang ideal menawarkan keseimbangan hidangan unik dan kegemaran lama. Pertimbangkan burger asas. Anda boleh menawarkannya dalam bentuk klasik - dengan jelas atau dengan keju Amerika. Dan anda juga boleh menawarkan versi unik, yang sesuai dengan tema restoran anda, seperti topping burger dengan guacamole dan cheese jack cheese untuk restoran bertema Mexico.
Baca lebih lanjut mengenai memilih item menu restoran.
2. Menu restoran anda harus serba boleh.
Ini bermakna bahawa tiada item pada menu harus berdiri sendiri. Jika anda menawarkan gulung lobster segar, pastikan anda memasukkan udang lobster dalam hidangan lain juga. Jika tidak, jika anda tidak menjual apa-apa gulung lobster, daging lobster akan merosakkan, dan membuang makanan di dapur restoran sama seperti membuang wang. Baca lebih lanjut mengenai item menu lintas silang.
3. Menu restoran anda sepatutnya mempunyai kos makanan yang betul.
Untuk mengekalkan keuntungan dan harga yang berpatutan untuk pelanggan, setiap item di menu restoran anda harus berharga untuk menentukan kos makanannya - jumlah sebenar yang dikenakan oleh anda untuk membuat hidangan. Bahan-bahan yang mahal (seperti lobster yang disebutkan di atas) sama dengan menu yang mahal. Ini tidak bermakna makanan yang anda pesankan adalah kualiti yang paling murah adalah aspek paling penting dalam membuat item menu tetapi anda perlu mengimbangi kos makanan yang tinggi dan rendah untuk mendapatkan margin keuntungan yang berpatutan.
Baca lebih lanjut mengenai cara harga menu restoran.
4. Item menu restoran anda harus mudah disediakan.
Tiada apa-apa yang akan memudaratkan dapur restoran lebih cepat semasa makan malam daripada barang-barang menu kompleks yang mengambil masa yang lama untuk disediakan. Item menu harus menjadi salah satu daripada dua perkara: mudah disediakan di tempat (tepung, panggangan, dll …) atau mudah untuk menyediakan lebih awal daripada masa dan memanaskan semula (lasagna, pasta yang dimasak, tulang rusuk utama).
5. Menu restoran anda harus mempunyai format yang mudah dibaca.
Sukar membaca fon dan teks terlalu banyak menjadikan sukar bagi pelanggan untuk membaca menu restoran anda. Pastikan reka bentuk menu anda mudah dan elakkan menggunakan jargon terlalu banyak masakan ( amuse bouche , saya bercakap dengan anda). Baca lebih lanjut mengenai cara merancang menu restoran.
6. Menu restoran anda perlu saiz yang boleh diurus.
Langit bukan batas anda ketika datang ke menu restoran anda. Elakkan godaan untuk menawarkan pilihan barangan yang besar, jika tidak, anda pasti akan melemparkan makanan pada akhir malam. Juga pertimbangkan apa yang dapur restoran anda mampu menghasilkan. Adakah terdapat stesen yang mencukupi untuk menawarkan barangan bakar, hidangan saut, salad, sup, barangan bakar, dan lain-lain … Baca lebih lanjut mengenai pautan antara menu restoran dan dapur restoran.
7. Anda harus tahu kapan untuk mengemaskini menu restoran anda.
Tiada menu harus ditetapkan dalam batu (atau dilaminasi - pernah ). Untuk memastikan kos makanan anda di cek dan bersaing dengan kos lain untuk memiliki restoran anda sendiri, anda perlu mengemas kini menu anda sekurang-kurangnya setahun sekali. Ini tidak bermakna anda perlu menulis semula keseluruhan menu atau menambah semua hidangan baru. Ia adalah masa yang tepat untuk memastikan harga berada di mana ia sepatutnya, dan untuk menilai item menu dan apa-apa yang tidak dijual.
8. Anda harus tahu apa yang harus dielakkan pada menu restoran anda.
Terdapat senarai cucian untuk mengelakkan dari menu restoran, seperti membaca font yang sukar atau bahasa deskriptif yang terlalu banyak. Ingat, menu anda adalah seperti duta untuk restoran anda, dan anda ingin meletakkan kaki anda ke depan. Baca lebih lanjut mengenai untuk mengelakkan dari menu restoran anda.
9. Anda harus tahu kapan untuk menawarkan menu restoran istimewa.
Cuti yang sibuk seperti Hari Ibu atau Hari Valentine sering merit menu prix fixe khusus, untuk memastikan dapur tidak berada di rumput sepanjang malam. Menu prix fixe mengehadkan jumlah item yang tersedia pada masa yang tertentu, menjadikan dapur lebih mudah untuk menghasilkan sejumlah besar makanan dalam jangka waktu yang singkat. Walaupun ia bukan bercuti, menu prix fixe juga bertindak sebagai promosi hebat pada masa yang perlahan.
Menu prix dua-untuk-satu istimewa atau menu minuman prix fixe yang wain adalah promosi restoran yang hebat untuk mendapatkan orang melalui pintu, walaupun pada masa-masa ekonomi yang sukar. Baca lebih lanjut mengenai menu promosi restoran.
10. Anda mesti sentiasa membaca bukti menu anda.
Pernahkah anda menawarkan "otot segar" atau "ayam dan brokoli alfredo. " Sebelum anda mencetak menu anda (termasuk istimewa malam) mempunyai satu set mata kedua atau ketiga untuk memeriksa kesilapan. Cukup berkata.
Perkara yang Harus Anda Ketahui Tentang Konsep Restoran
Semua yang perlu anda ketahui tentang memilih konsep restoran, francais kasual untuk santapan. Petua untuk memilih konsep restoran yang jelas.
Lima Perkara yang Harus Anda Ketahui Sebelum Membuka Restoran
Ketika membuka restoran baru ada banyak hal anda harus tahu sebelum anda memulakan seperti memilih lokasi yang baik, membuat keputusan mengenai konsep dan mencari pembiayaan.
Perkara-perkara yang Harus Anda Ketahui Mengenai Tarikh Pembayaran Anda Dikembalikan
Pembayaran kad kredit anda adalah tarikh dengan mana pembayaran minimum anda mesti dibuat untuk mengelakkan penalti daripada penerbit kad kredit anda.